楚天金报讯 @楚天金报：有网友发帖称，用纸巾贴在肉上，然后用火机点燃就可检测是否为注水肉。靠谱不？
记者试验——
昨日，记者从东亭路一菜市场买来两块普通冷鲜猪肉，放置与室温相同后，用注射器给其中一块注入蒸馏水。随后，记者将两块猪肉分别放在餐巾纸上。半分钟后，记者看到没有注过水的猪肉下方的餐巾纸上留下一大团透明印记，揭起后可在纸上清楚看到猪肉纹理。用打火机点燃，餐巾纸瞬间变成火团。随后，记者拿起注水肉下方的餐巾纸，纸上湿成一片，用打火机点燃后怎么也燃烧不充分。
专家解释——
“一般注水肉用手压一下就能出水，所以用面巾纸铺在肉上检查最有效。”昨日下午，华中农业大学食品科学与技术学院黄文教授受访时说。不过，黄教授也表示，检验过程不用像网帖中那么复杂，只要将3层厚的餐巾纸铺在肉上面，如果餐巾纸马上洇湿了，那么注水肉的可能性比较大。
其他方法——
还有方法分辨新鲜肉和注水肉吗？昨日，武汉市动物卫生监督所一工作人员表示，市民可以从肉的色泽来判断。正常肉类的肌肉鲜红，脂肪洁白，表面有光泽，而注水肉则呈淡红色，表面多有水光，且呈浮肿状。其次，正常肉类用指头按压后凹陷处会立即恢复；注水肉按压后凹陷处则不易恢复。
（记者周逸雄 实习生徐佩、滕蕾明）
（作者： 编辑：ADMIN）
