近年来，便捷、高效的无堂食外卖经营模式在各个城市迅速铺展开来，成为餐饮行业的一股新势力。但因为店铺没有传统堂食，食品卫生安全以及如何对其有效监督管理等问题，引起了广大消费者的关注，同时，在消费者中也生出一种“无堂食外卖低人一等”的偏见。要破除这种偏见，引导无堂食外卖健康有序发展，需要严格监管，给消费者们一颗“定心丸”。
无堂食外卖能蓬勃兴起，首要原因是其成本更低。店铺没有传统堂食，节约了不少硬件投入以及人力成本，这类店铺在价格上会比同类型堂食外卖更加优惠。其次是因其出餐效率更高，在用餐高峰期时，无堂食外卖只专注外卖，不用同时兼顾店里顾客，可以很大程度保证备餐的准确性，其高效率的出餐速度也能减少外卖到达消费者手中的时间，提供不少便利。因此，无堂食外卖在竞争中凭借自身优势，打开越来越多消费市场。
然而，消费者的担忧也不无道理，对于商家，无堂食外卖的核心只有一个厨房，消费者无法到店进行堂食，平时很少有机会了解到其卫生情况，这类店铺往往位置较为偏僻，也给监管带来很大的挑战；对于外卖平台，大多数无堂食外卖未在平台上进行属性标注，部分店铺的地址和店面环境照片也不够详细，让消费者很难分辨，难以了解其备餐环境。有的商家还用吸引眼球的店铺名称以及网络图片来误导消费者等。因为信息的不透明，消费者会不自觉生出对无堂食外卖的品质、食品卫生问题的怀疑，从而一步步生出偏见。
对无堂食这一新兴的外卖运营模式应该持开放包容态度，但审慎监管也必须跟上其发展步伐。重庆市场监管局率先发布《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，要求无堂食外卖商家按规定办理食品许可证，同时，对食品加工制作、食材来源追溯、加工过程等多方面提出要求，规范无堂食外卖的卫生安全，让无堂食外卖的制作过程更加透明化，保障消费者的合法权益。今年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》提出要加强网络订餐线上线下一体化监管，推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督。“明厨亮灶”的政策进一步保障了消费者的知情权和监督权。相信后续，平台也将加强对无堂食外卖的标注，细致审核其上传的地址及环境照片，监管部门也将加大对这些店铺的监督检查，一系列行之有效的监督管理将护航无堂食外卖更成熟健康发展。
如果以更严监管，更透明监督来更好保障食品安全问题，提升无堂食外卖的品质，进一步规范运营，保障消费者正常权益，会逐步破除消费者认为其低一等的偏见，相信无堂食外卖这颗新星在未来一定会有广阔的发展空间，为消费市场提供更安全、经济的服务。
稿源：荆楚网（湖北日报网）
作者：刘心语（湖北宜昌“我们正当阳”网评团队、玉阳街道办事处）
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