5月21日，武汉黄浦路地铁站附近，一抹红黄招牌点亮夜市，武汉天地商圈惊现“海底捞路边摊”，价格低至一元一串起，三四十种菜品整齐排列，牛排、香肠、藕片、贡菜琳琅满目，亲民价格引得众人纷纷驻足，直呼“过瘾”。消息迅速在社交媒体上掀起热潮：“海底捞也来摆摊了？这波操作太接地气！”
面对网友的质疑与好奇，海底捞官方迅速回应：“不是冒牌，是我们官方夜市外摆试点！”这一回应，不仅平息了争议，更彰显了品牌对市场热点的敏锐捕捉与积极回应。海底捞摆“路边摊”，并非一时兴起，而是深思熟虑后的战略布局。早在2023年，海底捞便在青岛李村夜市试水“钵钵鸡”摊位，一晚卖出上千份，成功吸引了年轻消费群体的目光。随后，郑州的“露营火锅”、武汉的“夜宵主题店”相继亮相，每一次尝试都在探索品牌与消费者之间新的连接方式，不断拓宽品牌的边界，让品牌更加贴近消费者生活。
海底捞的“下沉”，是对消费者多元化需求的精准把握。随着夜市经济、户外消费的兴起，海底捞顺势而为，把火锅的烟火气从商场门店延伸到街头巷尾。这不仅降低了消费门槛，让更多消费者能品尝到海底捞的产品，更让品牌触手可及，拉近了与消费者的距离。这种“接地气”的营销方式，展现了品牌勇于创新、敢于突破的精神，也体现了对消费者需求的敏锐洞察与精准捕捉。有人担心：“路边摊的卫生能跟得上堂食吗？别砸了自己的金字招牌。”对此，海底捞给出了郑重回应，表示食品安全始终是第一位的，夜市外摆的产品均在附近门店制作完成后售卖，卫生安全标准与门店保持一致，品质如一，味道不减。
海底捞摆“路边摊”，更是一次品牌文化的深度传播。在夜市的喧嚣中，那一抹红黄招牌显得格外醒目，它不仅代表着美味与实惠，更传递着品牌对消费者的关怀与珍视。吃着2块钱的肉串，听着旁边小朋友嚷嚷“再来一份藕片”，你会突然觉得，行业巨头也能很亲民，这种亲民感正是品牌文化的魅力所在。它让消费者在享受美食的同时，也感受到了品牌的温度与情怀，增强了消费者对品牌的认同感和归属感。
海底捞摆“路边摊”，是品牌紧跟消费趋势的生动体现。在这个消费持续细分的时代，高端化与普惠化并非水火不容，而是可以相辅相成、共同发展的。星巴克可以售卖罐装咖啡，满足消费者在不同场景下的需求；海底捞也能开设路边摊，让更多人能够品尝到火锅的美味。这不仅是品牌策略的简单调整，更是对消费者需求的敏锐洞察，展现了品牌与时俱进、不断创新的精神风貌。
“既要仰望星空，也要脚踏实地”，这不仅是当代消费者的内心呼声，更是品牌发展的必经之路。海底捞用实际行动告诉我们，品牌的发展不仅在于追求高端与奢华，更在于能否真正融入寻常百姓的生活，与消费者共同度过每一个平凡温馨的时刻。我们期待看到更多像海底捞这样的品牌，用创新与真诚，让品牌之光在烟火气中熠熠生辉。
稿源：荆楚网（湖北日报网）
作者：李小亚（武汉市青山区“青评调”网评团队、区卫生健康局）
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