近日，在短视频平台里，“科目三”走红社交媒体，这里的“科目三”并不是驾校路考，而是一种广西舞步，中国古风戏曲《一笑江湖》混搭电音舞曲，动感音乐配上“丝滑”舞步，让“科目三”成了一个新的“洗脑”热梗。然而跟随“科目三”爆火的，还有海底捞。
在不到一周时间里，仅抖音平台“海底捞科目三”相关话题累计播放量超18亿次，“不是模特点不起，而是海底捞更有性价比”，海底捞服务员动感的舞步，欢快的氛围，吸引众多顾客打卡，线下门店门庭若市。江苏江阴海底捞一员工因长相出众、舞姿“丝滑”而出圈，被网友誉为“海底捞头牌”，更有不少网友专门从外地远赴江阴，排队超4小时只为一睹小哥舞姿。海底捞总部回应，鼓励门店伙伴结合自身特长和顾客需求进行各类创新，并设立了相应的创新激励机制，各个门店紧急安排员工学跳舞。
餐饮品牌为何跨越进军舞蹈届？看似两者不搭边，背后的底层逻辑却是“服务至上”的经营理念。
近年来，服务行业在中国经济中的地位日益凸显。在这个竞争激烈的市场中，海底捞以其独特的服务理念和高品质的消费体验脱颖而出，成为引领服务行业发展的典范。
温暖细致，坚持“服务至上”。海底捞从成立之初就坚持“只为顾客开心”的服务宗旨，始终将顾客体验放在首位。公司员工上岗前都经过专业的培训和素质提升，具备良好的沟通能力和服务意识，能够为顾客提供温暖、细致的服务。门店全部的个性化服务都来自于服务员自发观察客户的需求。这些充满温度的服务也真正让顾客的每一次用餐都倍感享受。美甲、庆生、擦鞋，以及这次的舞蹈表演等服务，都是海底捞基于对消费者需求的深入洞察和挖掘，丰富消费者体验的同时，还增加了销售额和客流量，让消费者觉得物超所值。
推陈出新，进行服务延伸。享受美食，从来没有时间和空间的限制。时间上，海底捞延长正常用餐服务时间，按照门店客流量划分，将营业时间延长为全天24小时或22小时营业等，基本满足顾客随时用餐需求。空间上，作为驻商场火锅门店，海底捞已推出火锅外卖，让顾客足不出户就能吃到心仪菜品，青岛、西安、太远等地部分海底捞门店加入“夜市地摊”，打破门店空间限制，拓展新的就餐场景，增加消费人群。服务上，作为火锅店，海底捞的服务范围已经远远超出服务顾客就餐这一环节，餐前、餐中、餐后的服务都已考虑周全，安排餐前小零食、餐后小玩具。前有在各大明星演唱会场外安排免费大巴车等候粉丝狠赚一波好感，后有西安海底捞推出“汉服妆造”服务、无锡海底捞推出洗头服务获消费者点赞。海底捞以客户需求为出发点提供的多样化全方位延伸服务，扩大受众群体，增加顾客的就餐率，提高餐厅的盈利能力，形成一个良性循环。
精益求精，提升服务细节。随着社会的发展和消费者需求的变化，海底捞不断提升服务细节，精准洞察每一位顾客的需求，提供“私人订制”的个性化服务。在海底捞，如果碰到老年客户，会准备坐垫、老花镜，还会送一碗软乎乎的蒸蛋；会为带小孩的顾客准备婴儿车、儿童椅、儿童餐具等，还提供哄娃服务；对于不喜欢热情服务的“社恐”人士，还新增“请勿打扰”服务。此外，多地海底捞门店推出“城市限定”菜品，郑州海底捞在小料台上添加了胡辣汤，武汉海底捞给菜品新增小吃热干面，一个个细节蕴藏着海底捞对顾客的重视与尊重。随着餐饮消费的主力军年轻化，新一代消费主题对“服务”的界定和需求已经改变，不再是单纯的“热情”，差异化且突出个性的细节服务，更加符合大消费环境下的个性化需求，能迅速建立起顾客与品牌的情感链接，拉升了品牌在顾客心中的情感价值，沉淀深厚的品牌信任。而这，就是海底捞能够频繁出圈、获得庞大用户基础的关键支撑力。
海底捞持续洞察消费者需求，顺应时代和消费者的变化，不断调整自己，推陈出新，推出各项增值服务，目前已成为餐饮界破局者。凭借着其出色的表现，海底捞不仅成为了消费者的首选，也为其他服务行业企业树立了榜样。相信在海底捞带领下的服务行业经过不断探索和努力，我们消费者也将迎来更加丰富多样、高品质的消费体验。
稿源：荆楚网（湖北日报网）
作者：陈黎珺（襄城区委宣传部）
责编：郑傲兰
