热干面、鸭脖、三鲜豆皮、面窝……不论是来武汉打卡旅游，还是在武汉工作生活，尝一尝琳琅满目的“汉味”小吃都是必不可少的体验。甚至有人说，因为一道小吃，爱上了一座城市。
“舌尖上的武汉”，不仅是不可抵挡的诱惑，更是不可轻慢的责任。传统的“汉味”小吃，突出一个“小”字，小作坊、小餐饮、小摊贩，随处可见、随处可尝，妆点了大武汉的街头巷尾。但也正因其小，部分经营者食品安全意识淡薄，部分小吃所处的环境存在脏乱差等。因此，要维护好传统美味，还得从源头上做好监管。
为让食品安全“看得见”，让“汉味”小吃“养眼养心”，近来，武汉市场监管部门加强监管、指导培训，推动万松园、雪松路美食街区强化日常精细化管理，计划逐步打造“互联网+明厨亮灶”示范街区；东湖高新区九峰街道群建小路启动“三小”门店升级改造，让店面整洁、亮照经营、卫生达标成为“三小”标配。环境好了、服务优了、食品安全放心了，小吃的味道更香了，品尝小吃的人也更多了。
擦亮“汉味”小吃金字招牌，让食品安全“看得见”，不是一时之举、一事之措、一人之力，而需久久为功、统筹推进、社会共治。
作为食品安全主体，“三小”经营者不仅要在硬件上改造升级，让“明厨亮灶”有用、启用、真用，通过互联网接受更广泛监督，让消费者放心。更要严格遵守商铺营业和食品安全管理规定，亮照、亮责、亮承诺、亮服务，用规范化、制度化、精细化管理，吸引“流动客”转为“回头客”。
作为主管部门，市场监管部门既要做好“三小”执法监管，更要着重引导支持，推动“三小”门店环境改造升级从单项工程变为示范项目，结合区域“发展气质”，加强项目指导规划，让“三小”门店拥有“既有趣、更安全”的灵魂。同时，研究发布“三小”门店运营标准，通过推动行业主体的标准化管理，让点式监管变成多维监督，让外部监管变成自我达标，让消费者既看得见安全、更看得见监管。
同时，引导媒体从业人员利用直播、网络推介等多种宣传方式，重点关注“三小”门店改造升级后的新气质、新味道，将“看得见”的食品安全融入到“网红汉味小吃”的打卡宣传中去，引导社会形成共同维护“舌尖上的武汉”品牌形象的良好氛围。
“汉”味恒久远、安全永流传。我们期待，在全社会的努力下，让“看得见的安全”更清晰，让“舌尖上的武汉”更有味！
来源：荆楚网
作者：谢震宇（湖北武汉）
