11月7日17时52分，立冬
《月令七十二候集解》载
“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”
这是冬季的开端
寒风渐起，水始冰，地渐冻
天地敛去喧嚣，万物归于静藏
荆楚大地的烟火里
藏着独属于立冬的风味
在湖北沙洋十里铺
正是腌制风干鸡的好时节
沙洋十里铺风干鸡制作技艺
2024年入选湖北省级非物质文化遗产
十里铺风干鸡，又名“刘皇叔婆子鸡”
相传三国时期，孙权将妹妹孙尚香嫁与刘备
夫妇俩居住在荆州古城城北十里铺
因刘备酷爱吃鸡，孙尚香潜心创制多种鸡肴
其中冬日腌制的风干鸡咸香筋道
又便于保存携带，深受刘备喜爱
“刘皇叔婆子鸡”由此得名
因源于十里铺，又名“十里风干鸡”
岁月流转，古味相传
风干鸡优选下蛋老母鸡
处理干净后，以熟盐均匀涂抹周身
静置腌制二十四小时
再置于露天通风处自然风干
静待日光与冷风慢慢浸润
借冬日长风慢慢褪去水分
肉质渐渐收紧凝实
表皮晕开温润诱人的金黄
醇厚腊香缓缓漫开
时光沉淀的风味
就此锁进鸡身
风干鸡成品色泽天然，醇香软嫩
不油不腻，回味悠长
耐存放而鲜味不散
老少皆宜，深受大众喜爱
如今，沙洋获评“中国风干鸡之乡”
这门古老手艺，不再局限于农家小院
晾晒场上，一排排风干鸡迎风而立
从手工传承走向产业化发展
线上线下销路渐广
一只风干鸡，带动一方百姓增收致富
十里风干鸡，不只是一道佳肴
更是一段历史、一种文化、一份乡愁
它从三国岁月中走来
沉淀一千八百年时光
一缕腊香穿越古今
伴着立冬长风
年年如约，香飘十里
记者：张依 安从斌 通讯员：张思
设计：蔡畅
编辑： 熊谦 李祖钰
出品：荆楚网（湖北日报网）
