随着气温回暖，各种时令蔬菜开始大规模上市，在江苏多地，香椿、荠菜、竹笋等“春菜”成为抢手货。有的地方还通过农业技术，让野生春菜走向规模化种植。
在江苏省连云港市一家农贸市场，扎成小把的香椿芽是当地“标志性”春菜，品相好的可以卖到30元一斤。在江苏省丰县的农贸市场里，本地人喜爱的“面条菜”也大规模上市。面条菜学名麦瓶草，近年来丰县通过大棚种植，让这一乡土野菜供应期延长至一个月。
