真鲷鱼是一种经济价值较高的水产经济鱼类，也是制作刺身的原料。眼下，在福建宁德三都澳，这里的真鲷鱼又到了秋季捕捞上市的高峰期，预计将捕捞出水超千吨。
在宁德市蕉城区的三都澳白基湾海域，只见蔚蓝海面上，一口口巨大的深水网箱整齐排列。网箱中，一只只真鲷鱼翻滚跳跃，养殖户们正忙着把鱼群赶到一起，再拉网捞鱼。
福建宁德市蕉城区三都澳真鲷养殖户 郑清：这批真鲷鱼是这个月捕捞的第三批了，今天捕捞量大概是8-10吨，用于出口，规格大概是2-3斤，养殖周期2年多。
据介绍，真鲷鱼肉质细腻，是制作刺身的原料，深受海外消费者青睐。码头附近，是当地的水产品加工聚集区。在其中的一个加工车间，一条制作真鲷鱼、鲈鱼刺身的生产专线正在全速运转。据工作人员介绍，这台今年增设的智能X光异物检测机，专门用来“挑刺”，能精准轻松地识别细小鱼刺，配备4K高清大屏，让异物识别更快捷。
福建宁德市水产品加工企业负责人 宋向义：原先去刺靠的是人工，人工去刺都会残留部分的刺，后面我们引进了X光机，确保产品更加安全。
据当地渔业部门统计，秋季是一年当中真鲷鱼收获和销售的高峰期，预计捕捞量将超过1000吨。
