荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 万清平）“浅浅尝一口紫米酥酪，竟意外邂逅一场夏日的冰雪奇缘。”7月1日，从上海传来的电讯，22岁的王女士像诗人一样在微信朋友圈里发声，“美颜+美味，把人心都萌化了！”
今夏，湖北孝感米婆婆生物科技股份有限公司（以下简称“米婆婆”）推出的“紫晶酿”系列紫米酒正式登陆市场，凭借紫晶般的通透色泽、醇厚回甘的独特风味，上线10天便在电商平台实现销量破2万瓶，线下商超专柜也迎来消费者“打卡潮”。
这几天，米婆婆家的新品，紫晶糙米酒酿又应“热”而生，这款“颜值与口感双在线”的新品背后，藏着一个关于“原料密码”的故事——其核心原料来自孝南区朱湖办事处的稻田，是孝感市鄂宝糯稻种业科技有限公司（以下简称“鄂宝种业”）历时3年繁育成功的“鄂宝紫糯1号”“朱湖糯米”，一款专为孝感麻糖米酒定制的糯稻新品种。
紫米酒“圈粉”：颜值与风味的双重突破
在米婆婆孝感总部的产品展示厅，笔者看到“紫晶酿”紫米酒采用透明玻璃瓶包装，酒体呈淡紫色，宛如熔化的紫水晶，瓶身标注“朱湖紫糯原料”“传统发酵工艺”等字样。
催生出这一糯米奇葩的国家二级教授、糯稻育种专家周瑞阳介绍，这款酒选用“鄂宝紫糯1号”“朱湖糯米”为原料，经“泡米——蒸饭——拌曲——发酵——过滤”传统工艺酿造，保留了朱湖糯米的天然香甜，同时因紫糯米中含有的花青素，酒体呈现出独特的紫色，“没有添加任何色素，颜色完全来自原料本身”。
线上平台的消费者评价印证了其市场热度：“颜值太高了，摆在家里像装饰品”“味道比普通米酒更浓，甜而不腻”“给妈妈买了一箱，她说是小时候的米酒香”。据米婆婆电商负责人陈江华透露，“紫晶酿”上线首周便登顶拼多多“米酒类日销量TOP3”，其中80后、90后消费者占比超60%，“年轻消费者更注重产品的视觉体验和健康属性，紫米酒正好满足了这两点”。
原料溯源：朱湖稻田里的“专用糯稻”
紫米酒的“灵魂”在于原料。孝感米酒素有“米好、曲好、水好”的传统，其中糯米的品质直接决定了酒的风味。米婆婆总经理张然告诉笔者，为了研发紫米酒，公司曾尝试过多个糯稻品种，但要么颜色不够稳定，要么发酵后风味偏差。直到2022年，与鄂宝种业合作培育的“鄂宝紫糯1号”“朱湖糯米”通过试验，才解决了这一问题。
“鄂宝紫糯1号”“朱湖糯米”是鄂宝种业针对孝感麻糖米酒的工艺需求，结合朱湖本地气候、土壤条件选育的专用品种。该品种米粒呈长椭圆形，紫晶色均匀，颗粒饱满，直链淀粉含量≤1.5%（普通糯米约2%），胶稠度≥100mm（普通糯米约80mm），这些指标正好符合孝感米酒“发酵后米粒悬浮、不结块、口感润滑”的要求。
鄂宝种业董事长孙俊介绍：“我们在选育过程中，特意保留了紫糯米的天然花青素，同时优化了淀粉结构，让发酵后的酒体更醇厚，颜色更稳定。”
原料的种植地——孝南区朱湖办事处，是国家地理标志保护产品“朱湖糯米”的原产地，这里地势平坦、四季分明、水源充足，土壤肥沃且富含锌、硒、铁等元素，历来出产优质糯稻。今年，朱湖办事处种植“鄂宝紫糯1号”500亩，全部采用生态种植模式：禁用化学农药，使用有机肥，安装智慧物联网系统监测土壤墒情、虫情，确保糯米品质。“去年的紫糯收成很好，亩产达到1100斤，比普通糯米高10%，收购价也比普通糯米贵20%（每斤4.5元），带动我们村100多户农民增收。”朱湖办事处长湾生产队种植户熊师傅告诉我：“今年，我们又扩大试种面积200多亩。”
产业联动：从“一粒米”到“一瓶酒”的升级
米婆婆与鄂宝种业的合作，是孝感米酒产业“原料+加工”联动升级的缩影。近年来，孝感市围绕“朱湖糯米”“孝感米酒”两大地理标志产品，推动糯稻种业、种植、加工全产业链融合发展。鄂宝种业作为湖北工程学院与米婆婆共同组建的企业，专注于“麻糖米酒专用糯稻”选育，已培育出“鄂宝珍糯”“鄂宝紫糯”等多个品种，其中“鄂宝珍糯”占据孝感米酒原料市场的60%以上。
“紫米酒的成功，证明了‘专用原料+创新产品’的模式是可行的。”张然表示，米婆婆接下来将继续与鄂宝种业合作，研发“桂花糯”“茉莉糯”等专用品种，推出更多“颜值高、风味特”的米酒产品，“我们希望通过创新，让孝感米酒从‘传统小吃’变成‘时尚饮品’，走向更多年轻消费者”。
今年，“鄂宝紫糯1号”系列“朱湖糯米”在朱湖及周边区域的种植面积已扩大至1万多亩。朱湖办事处负责人表示，建设“紫糯种植示范基地”，结合“农旅融合”发展，打造“稻田观光+米酒体验”的旅游线路，让“朱湖糯米”不仅是留住孝感麻糖米酒“根”和“魂”的原料，更是孝感的“农业名片”。
