随着气温的升高，各式夏日美食纷纷亮相，带来清凉与滋味的双重享受。西瓜、梅子，酸甜滋味驱散暑气；凉面、海鲜，解锁夏日地方舌尖密码。让我们在这个炎炎夏日，一同感受夏日美食带来的清凉滋味。
爽口“风扇”冷面
吹出来的夏日美味
夏天吃的面里却没有汤，面条煮熟过水后，摊开放置在风扇下晾干，让面条爽滑、不黏腻，“风扇冷面”由此得名。一碗清爽的风扇冷面配浇头，成为夏日里常州人的限定美味。
步入常州焦溪古镇的这家小店，不少食客围坐桌前，大快朵颐地品尝着清凉爽口的冷面。后厨更是一片繁忙景象，厨师手持长筷飞速翻拌冷面，搭配黄瓜丝、鸡蛋丝等食材，快速出餐。
常州冷面的清爽口感其核心秘诀藏于家家户户常见的电风扇——看似普通的家电，却在冷面制作中发挥关键作用。师傅先将特制碱水面投入宽水，大火煮沸至七八分熟，迅速捞起浸入冷水，并倒入冰块，锁住面条弹性；沥干水分后，重头戏登场，将湿面置于电风扇强劲风力下，快速带走表面水汽，让面条变得干爽蓬松且互不粘连，最后拌上麻油，为冷面注入独特香气。
上桌的常州冷面堪称视觉与味觉的双重享受。鲜红的西红柿切片、嫩绿的焯水银芽、清爽的黄瓜丝、金黄的鸡蛋丝依次铺陈，搭配由香醋、酱油、白糖、蒜泥等调制的秘制酱料，酸甜咸香交织，爽滑筋道的面条裹挟着丰富配菜，一口便能驱散夏日燥热。
一碗浆水 清凉一夏
甘肃人解暑消夏的“清凉密码”藏在一碗酸爽的浆水里。浆水这种纯天然发酵的食物，不仅可以直接饮用，也是面食的好搭档，一碗浆水面，就是刻在甘肃人味蕾上的“酸爽”记忆。
浆水制作起来颇为讲究，酿造全过程不能沾一点荤腥。先将芹菜、莲花菜、白萝卜、番瓜等淘洗干净，切成大块；玉米面和豆面按照2:1分别倒入大缸，水是净化过的纯净水，再烧沸至100℃，注入缸中，其间，不断用木棒进行搅拌，使面完全均匀溶解于水中。
之后加入已经酿好的浆水做引，在温度约40℃的酿造车间发酵2到3天，新的浆水就制成了。
浆水不止于浆水面，为了让更多年轻人接受传统浆水，也让更多外地来旅游的朋友尝尝甘肃的浆水味道，兰州的一家本土茶饮店，从2015年起，便尝试推出了黄瓜青柠檬浆水和柠檬薄荷浆水，在获得较好的市场反响后，又陆续开发了西瓜浆水、蜜桃浆水、花椒浆水等新品种。
甘肃某餐饮研发有限公司产品研发经理 李强：我们的浆水饮品在陕甘青宁，也受到了更多年轻人喜欢，大众也比较能接受。它是把传统美食和现代茶饮进行了一个结合。我们的日均销量差不多在6000到7000杯。我们还是会开发更多符合年轻人的浆水类产品。
家海菜凉粉
海边的夏日味道
每到夏季，吹着海风，来上一碗特色海菜凉粉，是独属于山东青岛这座城市的味觉享受。一碗晶莹剔透的凉粉，不仅藏着大海的味道，更是渔家人传承已久的“夏日味道”。
青岛崂山区的沙子口街道，三面环山、一面临海，这里不仅是青岛的传统渔乡，也是海菜凉粉的发源地之一。眼下，正值旅游旺季，当地一家渔家宴饭店负责人告诉记者，每天来吃他们家海菜凉粉的食客络绎不绝。
饭店负责人 杨军：这个用石花菜做成的海菜凉粉，是我从小吃到大的。每家每户做出来味道都不一样。
杨军说，海菜凉粉的制作，是门讲究时令与耐心的手艺。原料石花菜需清洗、晾晒多日，再将晒干的石花菜放入大锅中，加入当地的崂山山泉水，大火熬至沸腾翻滚，再调至慢火熬煮五个小时，直到汤汁浓稠如胶。
熬好的汤汁滤去残渣后，冷却凝固成形，到这一步凉粉就初见成型了。定型后的凉粉切条装碗，淋上蒜泥、香菜、海米调制的蘸料，一碗透亮的凉粉就可以端上餐桌了。
一碗海菜凉粉，是青岛人夏日的仪式感，也是崂山渔乡的烟火气。入口Q弹爽滑，海味悠长，醋的酸爽与蒜的辛香交织，让人一勺接一勺停不下来。海菜凉粉从传统的小吃到地方非遗技艺的传承，承载的不仅是美味，更是一代代人对海洋的热爱。
市民 王晓娣：像我就是土生土长青岛人，再加上小时候家里边经常做这个海菜凉粉，我们都是从小吃到大的。长大了出来吃饭，都会点这个海菜凉粉，夏天的味道，吃了之后清清爽爽的。外地朋友们来青岛吃饭，我们都会推荐他吃这个海菜凉粉，尝尝青岛夏天的味道。
