杨胜伟在茶园间 通讯员供图
□楚天都市报极目新闻记者 刘俊华 李博 实习生 章文晶 陈恭烈
初夏已至，春茶采摘虽已结束，恩施硒茶小镇交易市场却依旧人来人往，一箱箱恩施玉露在此被分装、称重、打包，发往全国各地。
“杨老，快进来坐坐，尝尝我们今年新做的玉露，看看手艺进步没？”……88岁的杨胜伟拄着枣木手杖，所到之处，总有热情的问候传来。一位茶商告诉极目新闻记者，在恩施玉露的茶人圈里，无人不识杨胜伟。
恩施玉露，创制于1680年，是我国历史上唯一保存下来的蒸青针形绿茶。自1959年5月成为恩施农校的一名茶学教师起，杨胜伟便与恩施玉露结下了不解之缘。66年间，他培养出1092名茶学专业弟子，培训茶业从业者超2万人。他还撰写多本专著，将恩施玉露工序和工艺理论体系永远定格下来，并成功实现自动化生产，让这项始于唐代的蒸汽杀青工艺重焕生机。
茶乡少年走上讲台
1937年6月，杨胜伟出生于恩施州咸丰县坪坝营镇真假坑村杨柳池。1956年，恩施农校（后并入恩施职业技术学院）开办首届茶叶班，19岁的杨胜伟成为其中一员。1959年5月，杨胜伟毕业留校任教。同年9月，他被派往浙江农业大学（今浙江大学部分院系的前身）深造。求学生涯中，他得到了我国茶学学科第一位博士生导师、著名茶学家张堂恒和庄晚芳的指导。
4年后，杨胜伟婉拒了浙江农业大学留校任教的邀约，毅然回到恩施农校。
回校后，他发现恩施玉露的加工工艺没有任何系统的文字资料，茶农的种植、采摘、加工没有统一的标准。为了改变这一局面，1972年，他用了半年多的时间，编写了400多页、近50万字的茶叶栽培与茶叶制作的讲义，供老师、同学们使用。当年，他又撰写出《玉露制作技艺》，初步确立恩施玉露的工序、工艺理论体系。
1974年，杨胜伟又与陈先训编写的《茶叶生产与初制》正式出版。此书公开出版发行，有效地避免了恩施玉露制作技艺湮灭失传。
2014年，杨胜伟将毕生所学进行系统总结，完成茶学专著《恩施玉露》，系统确立恩施玉露传统制作技艺的理论体系。从此，恩施玉露的传承有了“教科书”。
2018年，恩施玉露等茶成为武汉东湖国事活动茶叙用茶，恩施玉露走向世界舞台。当年5月，杨胜伟晋升为恩施玉露制作技艺国家级代表性传承人。
培育多家头部企业掌门人
为了将恩施玉露制作技艺传承下去，杨胜伟开始面向社会传授恩施玉露手工制作工艺。
1988年春天，已成为恩施农校校长的杨胜伟到恩施市芭蕉乡开展茶叶技能培训。台下静静地站着一个13岁的男孩儿，这位懵懂的少年，便是恩施蓝焙茶业股份有限公司创始人蒋子祥。
在蒋子祥的虔诚求学下，杨胜伟将他收入门下。后来，蒋子祥经过13年艰苦创业，将蓝焙茶业从一个小企业，成长为了国家高新技术企业，综合产值达8000万元。
“杨老师，我想向您学习恩施玉露制作技艺。”2006年，一个江苏小伙子叩开了杨胜伟的大门。他就是恩施市润邦国际富硒茶业有限公司创始人张文旗。
“听说恩施玉露蒸青工艺有1000多年历史，但是现在濒临失传，我很痛心。”张文旗向杨胜伟袒露心声。
杨胜伟思索片刻，便答应了张文旗的请求，“因为他的眼睛里透露着无限渴求和坚定信念”。
1997年退休后，杨胜伟仍然忙碌于恩施玉露制作技艺传承与现代科研攻关。他先后担任了46家单位和企业的技术顾问，帮助数十家企业改造生产线。
“杨三代”崭露头角
章开普是土生土长的恩施本地人，2017年他投资组建恩施立早生态农业有限公司，并聘请杨胜伟担任公司技术顾问。
在恩施大峡谷旁的手工车间内，身着靛蓝工装的章开普俯身焙炉前，双手在80℃高温中翻飞起舞，杨胜伟则在一旁耐心指导。茶青与掌心相触的瞬间，寂静的制茶室蒸腾起缕缕茶香。
2022年，历经5年不懈努力，章开普被确定为恩施玉露制作技艺第十一代非遗传承人。
“这门技艺还得有人传下去啊！”带着“再一次失传的恐慌”，章开普使尽浑身解数，请来向书兰、徐凌等6位恩施玉露制作技艺非遗传承人，并在高等院校、中等职业学校内广招门徒，潜心培育恩施玉露的“下一代”。
他说，公司如今已有多位“95后”，看到他们熟练掌握制茶技艺，就看到了恩施玉露的希望。
