陕西宝鸡地处宝成铁路和陇海铁路的交会点，是连接中原、西北与西南的枢纽，因此有横跨陕、甘、宁、川、豫五省的丰富美食，有“一城吃五省”的说法。除了大家熟知的岐山臊子面、擀面皮、豆花泡馍等，这两年，融合南北饮食文化的宝鸡辣子火锅也火了起来。接下来我们跟随总台记者，在这个国庆假期来一趟美食之旅。
总台记者 闫星光：我现在就来到了地处陕西关中平原西部的重要城市宝鸡，这里是周秦文化的发祥地，也是我国著名的青铜器之乡之一，不仅文化底蕴深厚，也是一座隐藏的美食之都。
这个宝藏美食就是宝鸡辣子火锅。在铜锅里涮好的食材，裹上香而不辣的油泼辣子蘸料，一口吃下去，唇齿留香。辣子火锅不仅征服了宝鸡人，也让来过宝鸡、吃过辣子火锅的人大呼过瘾。
宝鸡文旅形象大使 孙丹：宝鸡自古以来就是交通要道，汇集了南北的饮食文化，所以也有“一城吃五省”的说法，我们这个火锅既有北方涮肉的特点又汇集了南方川渝火锅的风味，最能体现它特色的就是这一碗油泼辣子，是我们关中地区特有的叫线椒，它红而不辣，椒香四溢，它是由十几种香料烩制而成的，当然每一家都有自己秘方，略有差异，但主打的就是味道好吃，香而不辣。
厨师 吕泽：油泼辣子三泼三香，第一泼，满勺油激发出辣子本身的香味；第二泼，油锁住辣子的香味，让芳香物质不流失；第三步加入一勺清水，快速给辣子降温，让辣子不糊，达到最佳口感，吃起来香而不辣。
宝鸡辣子火锅还有一个隐藏吃法，把小饼烤到焦脆后，将裹上油泼辣子的肉片夹进去，也就成了一个迷你肉夹馍。很多外地游客专门来到宝鸡，来品尝这“热辣滚烫”的辣子火锅。
贵州游客 蔡先生：四川火锅比较辣，这个是以香为主，吃到嘴里有很强的幸福感。
宝鸡市民 刘先生：欢迎全国的家人们，来陕西宝鸡，看青铜器，吃辣子火锅。
