民以食为天
三千年前的商代人
如何蒸食物？
他们也有蒸锅吗？
两只小鹿向我们发来了美食邀请函
走，跟着它们去当时的厨房里
一探究竟吧！
01
现存最大的青铜甗（yǎn）
三千年前古人用它蒸食物
眼前的青铜器
似鼎非鼎
却是商代厨房里一件不可或缺的炊具
一眼望去
中间的小蛮腰惹人注目
浑圆的小腿安全感满满
稳稳撑住略显笨重的身躯
顶部的双耳上立着两只灵动的小鹿
一雌一雄 相互回望
器身表面还分布有精致的兽面纹饰
古朴庄重中透露出几分活泼
它就是甗（yǎn）
古人用它来蒸食物
眼前的这件为存世最大的青铜甗
被誉为“中华甗王”
形制巨大之外
这件甗的另一独特之处
就在于它长了四只脚
与古代蒸锅常见的三足相比
四足的设计让这口锅在烹饪时
更加稳定 不易翻倒
更为难得的是，除了萌萌的短尾小鹿
整口蒸锅一次浑铸成形
体现了商代高超的青铜铸造工艺
02
商代的青铜“蒸锅”怎么用？
构造大揭秘
古人使用甗烹饪的历史十分悠久
最早可追溯至新石器晚期
距今已有五千多年
商周时期，甗十分流行
后来，逐渐演变出了
不同样式的甗
那么，这些青铜“蒸锅”该如何使用？
和我们现在用的蒸锅在结构上一样吗？
甗一般由两部分组成
上部为甑（zèng）
下部为鬲（lì）
甑中可放置箅（bì） 用于盛放食物
箅上还有许多孔，便于蒸汽的通过
中空的鬲则用来装水
准备妥当后
只需要在器身下方点燃火把
咕嘟咕嘟 就可以蒸食物啦
香喷喷的米饭、肉类美食
都从这里端上餐桌
甗的加热原理
与我们现在的蒸锅如出一辙
由此可见
古人早已深谙水蒸气这一烹饪法宝
03
商代人的厨房里
还有哪些做饭神器？
饥肠辘辘时
能够吃上一顿热气腾腾的饭
可谓至高享受
除了可以蒸食物的甗
商代先民的厨房里还有不少做饭神器
↓↓↓
暗藏夹层的青铜温鼎
可以通过小门添加炭火
实现温火慢煮
保持鼎内食物的温度
即使细嚼慢咽吃得悠悠然
也能让入口的饭暖胃可口
用于烹煮谷物和小型动物肉类的鬲
长着三个鼓鼓胖胖的小肚子
这样可以扩大受热面积
更快地煮熟食物
商晚期以后
青铜鬲的实用功能逐渐减弱
纹饰越趋精美
多为典礼用器
在家里点燃一捧火
静待美味的饭菜出炉
这也许就是三千多年前
商代人生活中的温馨一刻
监制丨唐怡 制片人丨武慧锋 文案丨翟子昊 视觉丨喻偌洢 林琦 技术丨汤沛 审校丨郭琪红 统筹丨刘莹 武贺 特别鸣谢丨江西省博物馆 总台江西总站 中国文物报社
