章兰清上门代厨的菜品 受访者提供
□楚天都市报极目新闻记者 康旭阳
最近，一名湖南女子上门代厨的视频火了。
她叫章兰清，今年40岁，10月10日开始提供上门代做饭服务。价格上，四菜一汤收费68元，六菜88元……以此类推。“现在每天都能接上几单，还攒下了一些回头客。”10月27日，章兰清告诉极目新闻记者，忙不过来时，她会把订单分给也想上门代做饭的朋友们。
记者在采访中发现，这样的上门做饭服务在武汉也有。不少年轻人和有娃家庭有请人代做饭的需求，上门服务单次收费数十元到上百元不等，也有家庭包月聘请上门代厨阿姨，价格多在2000元左右。
有专家称，上门代厨也属于家政服务行业，只不过现在越来越多的个人开始通过网络接单。对于类似行业，监管部门可出台相关规范，才能保证行业更加长远发展。
湖南女子上门代厨火了
“如果你没时间做饭，我帮你做。四菜一汤60元，六菜一汤80元，洗碗加10元，买菜免费。”
10月8日，章兰清在个人抖音账号@轩大厨 上发布了湘乡上门做饭服务的短视频，引发了不少网友的关注。
“视频发出来后不久就接到了订单，上门做的第一顿饭是在10月10日，四菜一汤一共60元，顾客挺满意的。”章兰清告诉极目新闻记者，她上门做饭的范围基本在湖南湘乡市，自己会换上厨师服、厨师帽，洗菜、配菜、做饭全部一个人完成，做完饭后还会把厨房卫生打扫干净，如果要洗碗筷的话则需要加10元。
谈及上门做饭的初衷，章兰清称，一方面，自己以前从事过家政服务行业，有上门提供家政服务的经验；另一方面，自己也喜欢做饭，身边有朋友常夸她做饭好吃。“现在不少大城市都有上门代厨的服务，我就想也在湘乡试试，相比以前在家政公司的工作，自己接单上门做饭时间灵活度更高，也更轻松一些，一般四菜一汤也就不到两小时。”
开始提供上门做饭服务以来，章兰清每天的订单不断，她也适当地调整了价格。现在，四菜一汤收费68元，六菜一汤88元，八菜一汤108元，十菜一汤128元，十二菜一汤148元，两桌菜296元，以此类推。
“在抖音发视频火了后，不少网友私聊我说，也对做饭挺感兴趣的，问能否也加入进来，一起上门做饭。现在每天接不过来的单，我就会介绍给身边也有上门做饭意愿的朋友们去做。”章兰清说，上门做饭半个月以来，还攒下了一些回头客，现在她也开始尝试拓展接单范围，接一些城外的订单，但需要支付一定的路程费用。
像章兰清这样上门代厨的人并不少，还有不少年轻人也投入了上门代厨中来。
此前有报道，上海某大学一名外语专业二年级研究生小余，在学习之余会兼职上门帮他人做饭。按照做菜数量，收费在50元至70元一次，每顿饭的时间在1小时左右，如果需要买菜则另外收费。小余称，自己是湖南人，食谱以湘菜为主，上门代做饭的收入每个月大约有一千元。
武汉也有上门代厨服务
记者在多个社交平台和二手交易平台搜索发现，武汉也有不少网友发帖寻求上门代厨或提供上门代厨服务。
价格上，根据雇主对菜品品质要求的不同，收费标准也不同。普遍来看，四道菜收费多在66元左右，六道菜收费多在88元左右，一般均可顺便清理厨房卫生，但如果需要买菜、洗碗的话，则需另外收费10元至20元的费用。除此之外，还有上门包月做饭服务，按照做饭频率的不同，收费在1800元至2400元之间。
江岸区90后女孩王诗宇是一家家居卖场的工作人员，平日里，她趁着闲暇时间兼职上门代厨。“我喜欢做饭，也爱琢磨做饭，经常在抖音、小红书上学一些菜品的制作方法。有次在网上无意间刷到网友想请人上门做饭的帖子，我灵机一动，觉得可以发展成自己的副业，还能锻炼自己的厨艺，就在网上挂了上门代厨的信息。真有不少人联系我，多是独居的年轻人以及有小孩的家庭，四菜一汤、六菜一汤居多。”王诗宇说，卖场上班是排班制，时间比较灵活，她一般一天可以接上一单。
她称，自己的接单范围基本在家附近，骑电动车半小时内可到达的地方，这样一来可以节省交通费。“菜品基本上就是一些家常菜，接单前会先向顾客了解口味上的需求，能做的话再接单。有的顾客会直接点菜，有的顾客只告知口味轻重，让我定制食谱，一顿饭做下来一个多小时，加上买菜洗碗不到三小时，一个月基本可以挣1500元左右。”
上门代厨和传统的钟点工有何不同？
章兰清告诉记者，家政钟点工是按时间收费，上门后在规定时间内要做各种家务，而代做饭是按菜品收费，并且没有家政公司作为中间人，自己直接接单与客人沟通，灵活性更高，专业性也更强。
有家政公司也专门提供做饭服务。“以前上门做饭的都是钟点工，她们可能擅长收拾家务，做饭的水平参差不齐，可能无法满足顾客的较高需求，现在我们也开始培养私厨阿姨，专门提供上门做饭服务。”某家政公司顾问宁先生介绍，在上岗前会进行专门的培训，根据顾客的个性化需求，来选择做饭阿姨，比如家里有婴幼儿的会选择有育婴经验的阿姨，有湘菜、粤菜等口味需求的会选择擅长该菜系的阿姨，包月做饭的价格在1800元至2400元之间。
新兴行业需要标准规范
“新消费的趋势下，随着消费者的个性化需求越来越多，由此催生了上门做饭等新兴服务。”新消费业内人士孟奇表示，目前来看，这些服务正在逐渐兴起，随着尝鲜者越来越多，这些服务将有更大的市场，还会催生出更多新业态。
不过，上述业内人士也提醒，脱离了家政公司的上门代厨服务，存在一定的安全隐患。
首先，家政公司的家政人员在上岗前一般有专业的培训，也会购买相关保险。在提供家政服务时，一旦出现问题，有家政公司进行背书。但提供上门代厨服务的个人，一般多在社交平台上和雇主进行交易，一旦出现问题，双方都存在一定的维权难度，“此外，该行业目前尚无统一的行业标准，厨师的健康问题、食材的安全性、收费标准的合理性等，都需要进一步规范，才能更好地保障双方的权益。
上述业内人士建议在接受上门服务时，双方签订好书面服务协议，明确双方权利及义务。对于类似的新兴行业，监管部门可出台相关规范，才能保证行业更加长远的发展。
