荆楚网（湖北日报网）讯（记者李传维、周洪阳 通讯员徐惠斌、池泉、周志超）“麻糖米酒是孝感地区的特产，目前主要生产地在孝南，是孝感人留在儿时记忆里的味道，承载着孝感人记忆里的喜悦和年味。”日前，孝感麻糖米酒博物馆负责人肖端武对记者说道。
孝感麻糖。通讯员 供图
孝感米酒。通讯员 供图
米酒，又称甜酒、甜曲酒和浮汁酒，是汉民族的特产之一，有1000多年历史。据《孝感县志》记载，米酒“成于孝，始于宋。后多效之，而孝感独著。” 麻糖则是早在元朝末年，就以名食享誉于世。八埠口是孝感麻糖的起源地，位于孝感城南八华里处。孝感俗语对此地有“一河两岸八埠口，两块麻糖一杯酒”的描述。
米酒的传说。通讯员 供图
肖端武说，正宗的孝感麻糖米酒，需要用孝感本地的原材料和传统的技法才能做成。据记载，用于米酒制作原材料的糯米，产自孝感市孝南区朱湖农场，水来自孝感西门外澴河一个名为城隍潭的深水潭，以传统的“蜂窝酒曲”为发酵剂。麻糖则以本地特产的芝麻、糯米、白砂糖、麦芽为主要原料，配以桂花、金饯桔饼、果仁、核桃仁、生姜等辅料。
制作米酒的器具。通讯员 供图
麻糖米酒博物馆。通讯员 供图
传统工艺制作的孝感米酒要经过浸米、蒸饭、摊饭、拌曲、落缸、装坛等程序；麻糖更是经过6个关键控制点(糖化、一次浓缩、二次浓缩、炒麻、切片、保鲜包装)、24道工序才能制成。
制作麻糖的材料。通讯员 供图
随着新技术、新科技不断注入，孝感麻糖米酒工艺不断走向智能化。保留古法酿造的精髓，融合现代生产技术，使孝感麻糖米酒继承了中华老字号传统，具有现代特色。
六十年代麻糖的包装。通讯员 供图
如今，产品不断推陈出新，孝感麻糖米酒企业基于商超、餐饮、电商等多种渠道需求，开发出米酒汁、果冻米酒、速溶冲饮等新产品，孝感米酒在第一届湖北地理标志大会中荣获金奖，孝感麻糖在第三届湖北地理标志大会中荣获金奖，拥有中华老字号、省级著名商标等认证。
如今，孝感麻糖米酒闻名全国，跨越万水千山，走进千家万户；孝感麻糖米酒博物馆是国内外来孝人员打卡的“网红景点”，成为青少年学生接受孝文化、食文化的基地。
“传承好非物质文化遗产，擦亮中华老字号品牌，拓展国内办国际市场，是我们未来发展的目标。” 肖端武说道。
