一家商超售卖的即食汉堡 摄影：楚天都市报极目新闻记者石倩
□楚天都市报极目新闻记者 石倩
以往大家吃汉堡，可能要去西餐厅才能吃上。近日，极目新闻记者走访市场发现，武汉部分商超上架了多款即食汉堡，无需加热像零食一样拆袋即食，满足了消费者随时随地吃汉堡的需求。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析，即食汉堡拓展了汉堡包的消费场景和渠道，同时增加了消费频次。如果能将口味和品质进一步升级，获得更广阔的市场空间也并非难事。
江城部分商超已上架
10月19日，极目新闻记者在武昌区东湖路一家超市内看到，货架上摆放了新品即食汉堡。这款汉堡分为黑椒牛排、深海鳕鱼、BBQ猪肉和奥尔良鸡肉四种口味。超市工作人员介绍，这款汉堡无需加热，就像零食一样拆袋即食，10元一个，比快餐厅的加热汉堡售价低。
记者购买后拆开了一袋看到，包装盒里有汉堡坯、沙拉酱、即食牛肉和包装纸。汉堡坯比普通汉堡略小，将沙拉酱抹到汉堡内侧，夹入肉饼后即可食用。由于汉堡常温偏冷，口感不如加热汉堡好。
20日，记者在武汉一家高端进口超市看到，该超市也上架了一款即食汉堡，只有安格斯牛肉一种口味。会员价89.9元6个，折合14.9元一个，也比快餐厅的牛肉汉堡单价低。
在电商平台上，也有多家店铺在售卖即食汉堡，销量较好的店铺月销超过700笔。客服人员介绍，即食汉堡可以自行加入蔬菜和番茄，口感更好。在户外出游或工作之余充饥，可以满足随时随地吃汉堡的需求。
95后白领张璇曾买过几次即食汉堡，都是在加班中错过吃饭时间时买的，“即食汉堡的肉饼是即食肉，口感肯定不如刚刚煎好的肉饼，面包也不如新鲜面包松软。”张璇认为，即食汉堡胜在价格便宜、食用方便。
在采访中，不少消费者持类似观点。他们表示，没时间吃早饭，刚好吃上一个即食汉堡，或者下午茶时间充饥。如果时间充裕，更愿意去快餐厅选择加热汉堡。
拓展消费场景渠道
中国食品产业分析师朱丹蓬分析，品牌推出即食汉堡，主要是满足消费者随处可买、随处可吃的需求。新生代喜欢简单快捷的消费方式，产业端也不断匹配和满足消费者核心需求。拆袋即食的汉堡，满足了新生代快速消费的需求。
同时，这种新品拓展了汉堡包的消费场景和渠道，同时也增加了消费频次。朱丹蓬举例称，以往消费者吃汉堡可能要去快餐厅，即食汉堡可以带在路上露营郊游时食用，拓宽了消费场景，升级了服务体系，也增强了用户黏性。
朱丹蓬指出，即食汉堡也算是预制菜的一种。在疫情防控的背景下，随着餐饮企业标准化和工业化的提高，以及懒人经济的兴起，预制菜的需求不断扩大。而汉堡的生产标准化程度很高，非常适合做预制菜。
《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元。
在朱丹蓬看来，即食汉堡的口味和品质略逊于快餐厅的加热汉堡，部分消费者会认为营养有所流失或食材不新鲜，这是预制菜的普遍痛点。但即食汉堡胜在价格便宜，便于携带。
随着年轻人渐成消费市场的主力军，市场对预制菜的接受度也会越来越高。如果即食汉堡能将口味和品质进一步升级，获得更广阔的市场空间也并非难事。
