湖北日报讯 （通讯员李楠）秋风起，火锅香。10月11日，盒马新研发海南糟粕醋火锅登陆武汉，这也是武汉市场上首家糟粕醋海鲜火锅，让武汉人不出远门就体验到地道海南风情。盒马素有“水族馆”之称，上一秒还在海鲜缸里游的鱼虾蟹，下一秒就已切片、切块下锅——直接在水族馆里吃海鲜火锅，也让不少消费者大呼过瘾。
糟粕醋海鲜火锅锅底口感酸辣，能吸收食材的鲜甜，特别适合搭配海鲜。盒马同步推出五鲜鱼、五鲜贝、五鲜肉等鲜品系列，增加活鲜涮火锅可免费加工服务。此外，盒马针对本地人口味，还推出了武汉限定的紫苏鲍鱼鸡、土家腊味锅等有料锅底，大家可以吃完再涮，体验不同的火锅口味。
在海南，糟粕醋并非醋饮；这一锅底酸辣但不刺激，酒糟带来醇厚的口感，其中透着淡淡米香。盒马研发专家表示，与麻辣、冬阴功等味道浓郁的锅底相比，糟粕醋锅底味型单纯，不抢口味，能吸取不同食材的鲜甜，最终使汤汁变得富有层次。由于海南本地的糟粕醋多为小作坊式生产，品质、产量均无法满足全国的供应需求。为了寻找口味更佳的糟粕基底，盒马寻遍全国，走访多家酒厂，最终选定湖南特产“长乐甜酒”的酿造用米。
除了糟粕醋海鲜火锅、人气极高的潮汕牛肉火锅，盒马还结合地域特色，推出多款有料锅底，在武汉上新了恩施土家腊味火锅和紫苏鲍鱼鸡火锅，颇受消费者欢迎。
加热即食、在家也能吃大餐的有料火锅半成品也受到了消费者的广泛欢迎，如融合了臭豆腐、肥肠、鸭血的盒马台式臭臭锅、寿喜烧、胡椒猪肚鸡锅等，“十一”期间同比增长127.6%。
