极目新闻评论员 吴双建
近日，有网友发文称，自己在海底捞吃猪肚鸡火锅时，因锅底口味淡让服务员加料，服务员拿来粉料包进行添加。料包上写着“风味固体饮料”。海底捞官方客服回应：猪肚鸡火锅有专门的底料，汤底是事先做好的，因为供应量比较大。对于植脂末和氢化植物油的添加，客服表示，所有的产品都是按照国家相应的标准去做的，都有国家食品安全认证。（据8月31日中国基金报）
网络视频截图
海底捞官方客服的这个回应，看后依然让人摸不着头脑。“猪肚鸡火锅有专门的底料，汤底是事先做好的”，这个“事先做好的”的底料，是不是网友曝光的“猪肚鸡粉料”包呢？而这个包装上，明确写着“风味固体饮料”，里面配料表还有一大段内容，最让网友关注的是“植脂末”和“氢化植物油”两样。
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图片显示，这个粉料包上面就有海底捞的品牌名称。也就是说，消费者花了94元买的猪肚鸡汤底，就是买的袋装风味固体饮料与水勾兑而成的？这个价格，确实太贵了一些。上述消息传出之后，有网友表示，“本想养生，没想到喝的竟是添加剂。”
谈到海底捞“猪肚鸡”火锅的汤底，不少消费者理所当然认为，就是猪肚和鸡熬制出来的，是现制的，而不是有各种添加剂的工业制成品。虽然说，海底捞官方称添加剂符合国家标准，有食品安全认证，但这不仅是价格和健康的问题，更是一个知情权的问题。“海底捞猪肚鸡汤底系粉料冲泡”上了热搜，不少人表示是第一次听说，就表明了这一点。
一些网友对猪肚鸡汤的评价（图片来源：网络）
说起来，海底捞的“猪肚鸡”火锅，还真是该店的网红火锅，不少消费者就是喜欢这个味道才走进海底捞的门店大吃特吃。如果大家都知道这里面添加了增香提味的“植脂末”和“氢化植物油”，恐怕对“味道”会有别样的感受。因为，在不少追求健康的人群中，对“植脂末”和“氢化植物油”是非常敏感的，对其摄入也有一定的控制，比如减少对速溶咖啡的摄入等。也有报道称，这两样配料过量或长期食用，对身体有害。
海底捞以价格高、服务好闻名于火锅圈。8月30日晚间，海底捞发布的数据显示，顾客人均消费为109.1元。媒体也报道，北京地区的海底捞猪肚鸡全锅底的价格是94元。那么，消费者付出这么高的价格，不配吃到现场熬制的猪肚鸡汤底？官方称供应量大，来不及现场熬制，这也许有道理。但是，这些总得让消费者知情吧，而不是糊里糊涂地让他们“自以为”。另外，其他的底料呢？是不是存在这样的情况？
如果让大家知情了，配料的添加也说清楚了，大家同样愿意去吃，这也是海底捞的本事。旁人也就没什么好说的了。
