当旺角的咖喱鱼蛋遇上长江边的鮰鱼，一道兼具粤菜和楚菜特色的咖喱鮰鱼丸诞生。
8月22日，在武汉新世界酒店中餐厅后厨，记者见到了这道菜的掌勺者——总厨李托芬。
出生于香港的他，两年前来到湖北，瞄准楚菜特色并结合粤菜特点，研发了上百道融合菜品。
“湖北的江鲜特色鲜明，野鸭、莲藕、鱼类食材丰富。粤菜注重食材本味，清中求鲜，两者混合搭配，相得益彰。”
为实现更好融合，不断推陈出新，李托芬打算带队前往洪湖、潜江、梁子湖等地调研，寻找灵感。
在他看来，美食是一种是乡愁，也是一种情怀。今年是香港回归祖国25周年，李托芬希望用这种方式表达对这两座城市的特殊情感。
“长江情系香江”庆祝香港回归祖国25周年音乐会上的甜点、饮品，也有许多是出自他手。
“疫后重生的湖北更加开放，口味也更包容、多元了。”他表示，如今的湖北正变得越来越有国际范儿，越来越多的国际友人来店品尝自己研发的融合菜系。
除了本地食客和香港客商，他还接待了来自美国、英国、法国、日本、韩国等16国客人。
“英雄的湖北吸引着世界的目光，国际盛会纷至沓来，这对湖北是一个巨大的机遇。”
眼下，湖北正将这种关注度转变为经济发展的活力。
去年11月，鄂港两地建立“鄂港合作机制”，越来越多的港商看到了在湖北的发展潜力，争相来电询问李托芬湖北市场情况。
他的回答出奇地一致。“湖北的市场潜力无限，只要菜品足够好吃，一定可以占据一席之地！”
如今，越来越多的粤菜馆在这里扎堆，生意火爆。“事实证明，我们的选择没有错！”
美食融合背后是城市气质的提升和文化的碰撞，李托芬表示，这也侧面反映出中国、湖北开放发展的道路越走越深。
“很荣幸可以参与和见证这一历史进程，支持中国和湖北的开放发展。”他说，期待看到未来两地美食交流活动形式更加丰富、食材风味融合不断创新。（湖北日报全媒记者曹雯）
