眼下正值对虾大量上市的季节。在浙江温州乐清市，对虾个头饱满，只只鲜活。当地渔民正忙着捕虾收虾，同时利用秋季充足的阳光晾晒虾干，留住这份大自然的美妙馈赠。
在浙江温州乐清市雁荡镇的西门岛，这片海域盛产对虾。渔民师傅将一网活蹦乱跳的对虾捞上岸，里边大概装了有七八十斤，可以说是大丰收。这边的对虾采取的都是海水养殖模式，而且它是泥质底，所以养出来的对虾个头又大，颜色又透亮。
可持续养殖 尾水变身“生态水”
经过生态养殖后，鱼塘里的尾水，反而比自然的海水水质更好，这是为什么呢？
原因有两个：第一，这边采取的是虾、蟹、贝混合养殖模式，而贝类作为海洋的清道夫，能够进行水质净化。第二，人工的配合饲料相比一些自然的小鱼小虾饲料，可以更好控制投放量，不至于造成浪费和污染，也没有残留物，不易于腐化。因此，人工养殖的尾水也能变成自然的生态水。
即时加工 留住鲜美滋味
把对虾捞上岸之后，就要进行下一步的加工工作了。需要把虾头剥开，然后把虾肠挑出来，让虾变得更干净、更清洁。在剥完虾肠之后进行清洗，在清洗完毕之后，就可以烹饪对虾了。
晾晒虾干“游”出广阔新天地
在乐清当地，为了便于虾干的贮存，让它到冬天依旧可以食用，晾晒虾干是这边自古以来的特色和传统。晾晒好的虾干，皮更为透白，肉质更加紧实，富有纤维感，同时口感也更加鲜甜。现在乐清的虾干已经跳出了这座小岛，跳向了更多人的餐桌，也游出了一片广阔的天地。2021年，乐清的虾干总产值接近6000万元，总产量大概有1500多吨。渔民品尝着丰收的喜悦，也感受着快乐和幸福。
