一碗麻辣爽滑、回味悠长的土豆片，是几代黄石人的共同回忆。
湖北日报全媒记者 马文俊
烟火升腾，快意江湖。风靡全国的炸串，武汉人常将其唤作“炸炸”，在黄石，它则由“土豆片”独家代言。
在某点评软件上输入“黄石土豆片”，仅武汉一地，就有30多家相关门店，傍在三镇院校周边。它生生在一众“炸炸元老”的威压下闯出了一片天地，甚至引得不少游客专程奔赴黄石，只为一尝最正宗的“黄石土豆片”。
一碗薄如蝉翼的土豆片，几串荤素得宜的串串，经油炸后佐以秘制酱料，油香四溢、麻辣爽滑，回口微微酸甜。作为大部分“吃货”到黄石的第一打卡点，位于黄石老体委正门口的大众小吃已开门迎客26年。尽管在黄石只有3家门店，但它常年在某点评软件上排名黄石小吃类第一名。生意最好时，100多平方米的老店一天能接待600多人。
“炸油每天都换，酱料每天现熬，海鲜、牛羊肉、菌菇等50多个炸串品种的供应商也首选长期合作的。你现在吃的味道，和20年前的几乎没有区别。”大众小吃负责人王光辉告诉湖北日报全媒记者，店里制作的招牌土豆片，只选产自河南的某土豆品种，口感细腻、绵柔，而独家酱料由十多种香辛料配比而成，过油炸香后再加入纯净水熬上6、7个小时，直至最后勾芡打糊，费时费工。
伴随近年美食节目的大火和网络传播的爆发，越来越多人开始对美食背后的风土人情、社会变迁感兴趣。凭借独特的口味、过硬的口碑和工矿文化的城市底蕴，“黄石土豆片”借机迅速破圈，在抖音、小红书等社交平台上收获许多流量。
“2010年前后，《舌尖上的中国》火了后，省内外来寻求合作的企业和个人迅速增加。最近几年，带着手机来打卡的外地食客也多了起来。”王光辉回忆，彼时店里还没计划扩大规模，面对上门咨询合作的人，多是直接将配方、制作方法打包出售，“你在武汉吃到的一些店，可能都是我家的‘徒子徒孙’。”
本栏图片均由湖北日报全媒记者马文俊 摄
