□张桃贰
“连雨不知春去，一晴方觉夏深。”忙不迭感叹夏至忽至时，清香鲜嫩的果蔬已经端上了餐桌。
在乡间，瓜果正在大量丰收，农人们正是起早贪黑的时候。天刚亮就起床，摘西红柿、青椒、苦瓜、西瓜、香瓜、茄子、玉米、空心菜、血皮菜……到村里收菜的卡车则在天黑后来临，大家忙着把新鲜的果蔬挑选、装箱、过秤、上车、运走。
城里的超市便摆满了人见人爱的新鲜蔬果。
夏至至长，天气炎热，我最爱吃的是素朴的晚餐。中午，家里总会做一些肉菜，虽然尽量做得清淡，避免辛辣油腻，可是正午的暑热加上肉类的燥气，总让人吃了胸口炎郁不宣，肠胃不适。
到了晚上就不一样了，暑热渐渐褪去，熬一锅绿豆粥、银耳汤，煮几只糯玉米，简单做几道开胃小菜，既解暑，又美味。
最爱凉拌菜，黄瓜不拍烂，削皮后切成小段，放一点点盐，一点点糖，比蒜泥黄瓜清新爽口得多。番茄洗净，烫掉皮儿，切开成莲花状，不切断了，撒一点白糖，造型好看，味道也醇美，吃完还可以喝盘底清甜的番茄汁。血皮菜不炒，用开水烫熟，佐以味极鲜，醋，白糖，香油，或加一点点油辣子，拌匀，吃起来很脆嫩，鲜美不油腻。
简单的炒菜也不错。比如虎皮青椒。我喜欢用二荆条，或螺丝椒。把青椒稍微压扁，切段，锅底抹一点点调和油，倒入煸一下，至表皮焦黄，像“虎皮”一样，盛出；另放少许油，撒入蒜末少许，炒香后，青椒回锅，炒得喷香，忍不住流口水了，就可以起锅了。有的人家还喜欢在里面加几瓣皮蛋，蛋白炒得表皮起泡，流心蛋黄裹在青椒上，下一碗绿豆粥，可以说是川渝地区夏日必备美味。
吃罢晚饭，散步回来，吃上一点水果，就更舒服了。桃子、香瓜、削皮，切块，置于盘中，咬一口，脆甜多汁，香留唇齿。李子洗净即可食用，红李香甜，绿李爽脆，胭脂李则香气浓郁，回味无穷。西瓜是夏天最好的美味了，切西瓜有妙法：将西瓜对半剖开，倒放在木案板上，用刀横竖切成方格，再直接将案板端出，大家从拿上面小正方形的西瓜皮，一长条西瓜便抽出来，吃起来方便还不脏手。但这种切法适合家里人多的情况，若是两三个人，一时吃不完，则不易保存。
糯玉米吃起来就更享受了，软糯，香甜，多汁，既柔嫩，又有嚼劲，一口玉米加一口清粥，几点小菜。这样的夏季晚餐，简直太爽了！
夏至日虽然炎热，可餐桌上每每有各色蔬果，解暑气，留清凉，便觉得日日是好日。可谓：若有蔬果常相伴，便是人间好时节！
