□ 长江日报记者蔡梦娅
临近端午，粽子、咸蛋、绿豆糕等节令产品已占据各大商超、生鲜店的中心位置。作为武汉本地的粽子生产企业，不管是老牌的“扬子江”“五芳斋”，还是新晋“出道”的网红品牌“七年五季”，都在延续传统的同时从包装、口味等方面进行创新，抢占端午市场。
■ 超市
百元左右粽子礼盒最受欢迎
在江岸区百步亭花园路中百仓储，粽子货架摆在进门最显眼的位置，上面几乎都是扬子江和五芳斋的粽子礼盒，多达十余种，价格在69元到289元不等。一旁的冰柜里，则是散装的清水粽和鲜肉粽，价格要便宜很多，19.9元便能买一袋。销售人员介绍：“从上周开始，每天都有两三百人来购买粽子。礼盒产品中，100元左右价位的粽子礼盒最畅销，散装的清水粽则更受附近居民的喜爱。”
除了粽子、绿豆糕、皮蛋、咸蛋等传统端午食品，粽叶、艾草等“草根”产品也在端午节前深受欢迎。在不少生鲜店、菜市场甚至是路边，都有卖粽叶的人，15元左右一斤，约有60多片，和清水粽一样接地气。
■ 扬子江
超九成粽子直供湖北市场
清水粽、蛋黄粽、青稞粽、武昌鱼粽……作为武汉老牌企业，扬子江近年来研发出二十多种口味的粽子，每年总产量达200万个，超九成粽子直供湖北市场，只有少量粽子通过线上渠道销往全国。企业负责人张火清表示：“扬子江是坚持传统又敢于创新的企业，我们坚守原汁原味的本土粽子，也不断地研发适应市场的新口味，让湖北人新鲜感不断。”
从3月开始，扬子江就在筹备今年的粽子生产，包装设计、原料精选、工人培训……到4月上旬，一切准备就绪，开始正式生产粽子。据了解，扬子江的粽子由工人纯手工制作，需经过十余道工序，且每个粽子的重量只能多不能少，还要缠上9道线，防止粽子在蒸煮的过程中散开。
每年生产粽子的高峰期，扬子江的生产车间每天的用工量都在200人以上。工人大多来自工厂附近的村湾，经过统一培训后，严格按照生产规范各司其职，每人每天能扎1200个左右粽子。张火清介绍：“我们请专门做粽子的老手艺人来教工人扎粽子，增加她们的技能，每到端午这几个月，来扎粽子的工人一个月能额外增收3000余元，不少人特意从外地赶过来做工。”
今年，扬子江再次创新，制作出粽子界的“黑美人”——墨宝香粽。其主要原料华墨香黑米，由华中农业大学张启发院士研发，在江汉平原种植已初具规模，属于全谷健康类大米。扬子江抢占先机，充分发挥其健康营养的特点，在端午佳节为消费者送上安康。
■ 七年五季
打造更年轻化的粽子
不同于扬子江、五芳斋等老牌传统企业主要关注线下市场，拥有百万网友关注度的网红品牌“七年五季”，天生就要走网络销售渠道。为了抢占更多的端午市场份额，这家位于江夏的企业从去年12月就开始策划，从粽子的包装、选材、口味等方面下足了功夫，打造出不少粽子界“尖板眼”，力求“年轻化”。
七年五季设计的粽子礼盒中，最具特色的是一款“魔方粽”，九个方盒拼组在一起，便能显示出“我好粽意你”的图案，增加互动性和乐趣，十分适合年轻人；还有和黄鹤楼联名的“黄鹤粽情”礼盒，打开呈抽屉型，文艺气息满满。
为了迎合湖北人的口味，七年五季特意研发了极具荆楚风味的桂花莲藕粽和花菇鲜肉粽。产品设计负责人表示：“洪湖的莲藕和房县的花菇，都是地理标志产品，搭配黄鹤楼文创，更能生动地展现湖北特色。”
本版策划/李英波 统筹/贾蓓
