长江日报大武汉客户端5月24日讯 油焖大虾，武汉人都爱吃，可你会做吗？5月24日上午，江汉区邬家墩小学的餐厅里，六年级男生张博寻正在教同学们做油焖大虾。他是师生眼中的“小厨神”，喜欢研究各种美食的做法，家常菜、海鲜、日本料理他都能“露一手”，油焖大虾已是他的拿手菜。
小学生做油焖大虾熟练得像“老师傅”
同学直夸：比餐馆做的还好吃
备食材、炒作料，一招一式，张博寻做得有板有眼。 记者彭年 摄
学校餐厅工作台上，油、盐、糖、香料、啤酒等材料摆放整齐，张博寻一一清点后，正式开工。戴上手套，张博寻熟练地拿起刷子刷洗小龙虾，拧开虾尾部抽出虾线、去掉虾脚，剪掉虾头。“正面背面都要刷一下，把虾洗干净了吃着放心”。
热锅倒入油，加入葱姜蒜翻炒，加香料，再把龙虾倒入锅中……王博寻手上一边忙活，一边告诉同学们做油焖大虾的要诀：“烧的时候要注意火候和时间，烧过头了肉就不嫩，盖上锅盖焖这一步千万别忘，焖了虾才能更入味……”
锅里飘出香味，同学们好几次心急问他“虾做好了吗”，张博寻都淡定地说“别急，还要焖一会儿”，大家笑着说，张博寻已经是个做油焖大虾的“老师傅”了。
半小时后，油焖大虾出锅，张博寻和同学们戴上手套迫不及待品尝起来。男生吴晗连吃5只，给张博寻竖起大拇指：“你也太厉害了，你做的虾比外面餐馆做的还好吃！”女生周雨昕边吃边问张博寻步骤和细节，打算回家也试一试。油焖大虾飘出的香味，吸引了路过的老师、同学，张博寻大方地邀请大家都来尝一尝。
“花心思做的菜才好吃”
三年级开始下厨，如今练成“小厨神”
“小厨神”当“大师傅”，张博寻（中）教同学们做油焖大虾。 记者彭年 摄
其实，张博寻三年级时就学会做油焖大虾了。那年夏天，爸爸妈妈提议出去吃一顿小龙虾，张博寻拦住他们说：“不如让我试试。”5斤虾，倒进锅里都堆了起来，妈妈问他“行不行啊”，张博寻却不慌不忙，做好的虾端出来一尝，味道居然不错。
张博寻告诉记者，奶奶是四川人，特别会做菜，他从小就喜欢站在厨房看奶奶做菜，看多了就手痒。三年级时，张博寻第一次尝试自己炒菜。“第一次炒菜是炒一盘苋菜，很紧张，怕盐放多了，又怕炒糊了。”在奶奶指导下，他的苋菜炒得挺成功，家人们晚餐时都抢着吃，让他很有成就感。他在抖音上关注了做美食的主播，在外面餐馆吃饭时，遇到特别的菜式也会留意，回家就研究想“复制”出来。
张博寻的妈妈张琦说，发现儿子喜欢做菜，她和丈夫都很支持，陪他买菜、研究菜谱。有次儿子想做烤鳗鱼，她就特意去买了小烤炉和木炭，让儿子尽情发挥。两口子从事集装箱海运工作，每天能准点上下班，家里还有很会做菜的奶奶，并不需要孩子帮忙做饭做菜。“但我们都觉得做菜是一项挺锻炼综合能力的劳动，又能给家庭带来幸福感，所以很鼓励孩子这方面的爱好。”张琦说，每个周末，儿子都会在家做几道菜，爸爸给他打下手。如今，张博寻会做清蒸鲈鱼、红烧肉、青椒肉丝等家常菜，也尝试过蒸松叶蟹、烤鳗鱼、做寿司，是名副其实的“小厨神”。
最让张琦感动的是，有一年她过生日，孩子张罗着做了一桌子菜，还记得她爱吃辣，特意加了辣椒。张博寻说，花心思做的菜才会好吃，为家人、朋友做菜，是他表达爱的方式。
会做菜收获一批“粉丝”
内向男孩变得自信开朗
同学们一起品尝小龙虾。 记者彭年 摄
张博寻会做菜的才能，在学校里也早早“暴露”了。邬家墩小学开设了“舌尖”系列特色劳动课程，定期带着孩子们走进厨房，动手制作美食。三年级时，张博寻和同学们一起在班里学包饺子，班主任董双萍发现，别的孩子包饺子大多捏得不成形，张博寻居然能包出好几种样式“花样饺子”，于是请他当小老师，教同学包饺子。
“刚进入小学时，张博寻性格特别内向，一整天都听不到他的声音。”发现了会做菜的优点，董双萍开启了“夸夸”模式，一有机会就表扬张博寻。慢慢地，张博寻变得开朗、自信了起来。
班里办“美食节”，张博寻做的寿司最受欢迎，董双萍夸他：“你不说我都以为是店里买的”；“三八妇女节”，张博寻给老师和同学们带来了一盒自己烤的饼干，董双萍在班里一个劲夸饼干好吃又好看，班里不少同学成了他的“粉丝”。一次区级的劳动教育主题展示活动上，张博寻代表学校参加，展示劳动技能，独立做了一道鸡蛋灌饼。现场有老师惊讶地说：“我都不会做的鸡蛋灌饼，小学生竟然会做。”
对张博寻来说，做油焖大虾这样的“硬菜”不是最难的，做得多了、掌握了规律，做法都能触类旁通。最难做好的是一些看起来简单的家常菜。“比如青椒炒肉丝，要把肉丝切得细长匀称，很考验刀工。”有次，张博寻做小炒肉忘了放盐，回锅加了盐以后又太咸了，让他很懊悔，也让他感悟到做事一定要有条理。张琦说，儿子刚开始学做菜时，厨房像是“被炸过”一样乱糟糟，她会在旁边提醒，教儿子利用做菜的间隙收拾厨房。现在，孩子的生活习惯也有了很大转变，安排自己的学习也很有条理。
“最新印发的《义务教育课程方案》，把劳动教育放在很重要的位置，要求中小学生学会煮饭、烹饪。”董双萍说，劳动能让孩子学会生活、学会学习、学会珍惜，在劳动中，孩子们收获的成长和自信也将成为人生的宝贵财富。
（长江日报记者刘嘉 通讯员李娜 向晓鸣）
