学生踊跃参加活动 武汉轻工大学供图
□楚天都市报极目新闻记者 国倩 通讯员 聂铭静 黄蓓
“水果还是直接吃更好；蔬菜沙拉里用酸奶代替各种酱料，可以达到你想要的低脂又健康；鸡蛋可以配豆浆，同吃可以形成蛋白质互补，提高两者蛋白质的利用率……”5月19日，武汉轻工大学举办“大食物观”科普节系列活动，深受学生欢迎，许多人吃着吃着就学了不少知识。
据介绍，这次活动相当专业，是武汉轻工大学图书馆联合食品科学与工程学院、大宗粮油精深加工教育部重点实验室、中国油脂博物馆共同举办的。“作为行业特色鲜明的高校，我们有责任传播‘大食物观’的理念；采用贴近‘00后’的宣传方式，也是希望让大学生们易于接受。”武汉轻工大学图书馆负责人说。
“饮食健康”备受关注
当天，不少“刘畊宏女孩”来到现场，她们对如何吃得营养又健康十分感兴趣：“早餐怎么吃最健康？其他两餐吃瘦身沙拉怎么样？”
志愿者们一边引导大家玩相关游戏，一边讲解：一日之计在于晨，一顿健康的早餐应包含最快提供大脑葡萄糖的碳水化合物、给身体器官提供基础材料的蛋白质和维持正常生理功能的维生素、矿物质和植物营养素等三大类营养素。比如，每天早上吃一个鸡蛋，再搭配煮熟的豆浆，形成蛋白质互补，提高两者蛋白质的利用率。另外，空腹也不是不能喝牛奶，因为牛奶中的脂肪会优先为人体供能，节约蛋白质，因此并不会造成浪费，但若喝牛奶后出现腹胀、腹泻的情况，则说明可能存在乳糖不耐受，所以最好在喝牛奶前吃些淀粉类食物，或选择酸奶。
至于吃瘦身沙拉健身减肥，也有讲究，首先应拿掉沙拉酱、蛋黄酱等酱料，换成少量酸奶或酱油、醋等。“常见的沙拉酱里，过半都是油脂，且大多是饱和脂肪，摄入过多，不仅易造成肥胖，还增加了心血管危机。”一名科普活动志愿者说。
吃水果的讲究也不少
水果也被问得很多。当得知一杯果汁需要榨取多个水果，无形中会增加果糖摄入，且榨汁后由于细胞壁的破坏，其中糖分会变成游离糖，更快被消化、吸收，拉高升糖指数，参加活动的学生吴伊凡说：“最近正好在减肥健身，这些知识太有用了！”
什么水果好吃不胖，则是减肥党们问得最多的。活动现场，大家发现，原来，嘴巴有时并不靠谱，水果的含糖量高低，与尝起来甜不甜不能划等号。该校外国语学院学生毕文雅便在玩游戏时“栽”在了这个知识点上，学到后她迫不及待地向同学分享：火龙果、人参果、百香果、山楂、山竹属于含糖量高但不甜的水果；草莓、哈密瓜、芒果、西瓜、杏、木瓜虽然相对更甜，但含糖量相对较少。
那怎么吃水果才能更健康？水果应饭前吃还是饭后吃？一名科普志愿者介绍，饭前食用水果更有利于减肥，水果中的营养成分很多都是水溶性的，饭前食用更容易被肠胃消化吸收；而且容易产生饱腹感，对于想要减肥的人群能帮助抑制食欲。若饭后吃水果，最好在1小时以后，以免引起消化不良，出现腹胀、便秘等现象。
