□雷敏功
母亲有三个绝活，五香萝卜、伏汁酒 、腊八豆，我称之“吉祥三宝”。这三宝是我儿时的春节记忆，悠远的乡愁。
五香萝卜
上世纪六七十年代，百姓生活困难，餐桌上常常只有一两大碗素菜，不是萝卜，便是白菜。母亲巧手安排，让餐桌花样百出，我们得享美食，其中之一便是五香萝卜干。
母亲制作的五香萝卜，在街坊邻里享有盛誉。
当时是计划经济，农民种菜都按公社下达指标，萝卜时鲜上市时较贵，母亲按兵不动。待生产队的手扶拖拉机排队进城，萝卜蜂拥上市时，价钱就便宜了。进入初冬，菜场的萝卜堆成了山，营业员手持一把猪八戒的长钉钯，将萝卜扒成一堆一堆，五角钱可装一大篮。此时，母亲便带领我们去大宗采购。
萝卜买回家，洗净，大澡盆里放一砧板，母亲教我们将萝卜切大片，每片一端再切几刀，状如手掌。用大针粗线串起，挂在长竹篙上，挑在窗外晾晒。数日后，萝卜片蔫了，收回，将绳索抽出，置入大澡盆，放盐，抄拌均匀，使出吃奶的力气揉，撒五香，装进荷叶坛，用粗擀面杖使劲捣，压实。盖上坛盖，荷叶边倒水，确保空气不透入坛中。坛子是雷同茂出品，质量超好，用了十几年都无裂纹。
大约一个月，母亲掀开盖，夹一根品尝，点点头，“嗯，要得了。”
萝卜干做好了，照例要送给父亲同事和街坊四邻分享。
为吃萝卜干，我和姐姐还挨过一顿打。
1961年，母亲去同济医院分娩生妹妹。去医院前嘱咐我们莫忘坛沿添水。正是大饥荒年代，成天肚饥咕咕叫，我俩不知是谁先开盖品尝了五香萝卜，潘多拉魔盒就此打开，先是你一根，我一根细品，进而你抓一把，我抓一把，开展了一场吃萝卜干竞赛。两三天功夫，一大坛萝卜干只剩下小半坛，此时方知大事不妙。姐姐大我几岁，有一定生活经验，她用筷子将坛里萝卜挑松，这样便显得有大半坛了。
父亲接母亲和妹妹回来就上班去了。我们看了襁褓中的妹妹，粉嘟嘟的小脸，都下楼玩去了。忽然听得母亲在楼上窗前大声喊我们乳名，回到家中，只见她坐在床上，怒容满面，问起萝卜干下落。我和姐姐面面相觑，吞吞吐吐。母亲气得嘴唇抖动，说，“我坐月子，就想得吃点萝卜干，你们竟然……”母亲越说越气，抄起一把靠背椅扔过来。
后来，我们家搬到了沙洋农场省五七干校，那几口荷叶坛子也随我们下放。父亲同事田间劳动，收工路过我家住的芦席棚，母亲请他们进屋，将坛中的萝卜干大把大把抓出来，让他们用手绢包起。叔叔阿姨们边吃边大声叫好，异口同声说“雷会计真是好福气！”母亲喜不自禁，笑靥如花，连声说，“谢谢，谢谢！”
母亲这一辈子，不愿受惠于人，更不愿给人添麻烦，她觉得人生在世，给予永远是最快乐的事情。
伏汁酒
米酒，又称甜酒，伏汁酒。
母亲做米酒的技术，可以申报国家非物质文化遗产。
其技艺来自祖传。
我外公外婆家世代做酒曲，其店名李正泰，享誉长沙城。
1949年后，李正泰公私合营，并入长沙酒厂，湖南名酒白沙饴便产自该厂。
母亲做米酒技术得自外婆真传，自己又在实践中不断研习改进，惠质兰心，掌握了一手绝活。
小时候，每逢春节临近，母亲就忙着做米酒。
计划经济，又值困难时期，粮食皆须凭票证，还要记载于购粮证。不知母亲怎么攒下那么多糯米。
她将糯米洗净，泡软，用湿纱布托住米，放入钢精锅中隔水蒸，到了一定火候，将锅盖揭开一道缝，伸进筷子夹一点，放在嘴里咂一下，微微摇头，盖严密，继续蒸。
待糯米饭蒸透，盛进数个瓦钵（自然又是雷同茂的产品），等到凉透，用一小碗温开水，将甜酒曲放入拌匀，倾入糯米饭中，将饭抓散，压紧压实，用手在中间掏个洞，慢慢往洞口加凉开水，水慢慢浸入米中，加盖密封。
两天后，揭开钵盖，闻到淡淡的酒香，尝之微甜，母亲说，“明后天就沁甜的了。”果然，到第四至五天，米酿缩下去，酒如泉涌，甜香弥漫开来。母亲将米酒盛到若干饭碗，命我们呈送友邻，在她心中，有好东西，定要与人分享，才开心。
每逢过年，寒冬腊月，大雪纷飞，家中来客，手捧一碗热腾腾的米酒冲蛋花羹，心里顿时暖和，宾至如归这个词得到最美妙的诠释。
待我们长大，成家立业，母亲的米酒传之更广，亲家们品尝后都赞不绝口。投桃报李，我岳母是安徽人，烧羊肉功夫一流，每逢过年，她都要烧一锅羊腿托我带回家，父亲大快朵颐，连声叫好。第二年，岳母特地烧了两锅，我带回家，外甥睿儿埋头苦干，一个人吃了一锅，令父亲大为吃惊。
腊八豆
上世纪六七十年代，隆冬时节，家里餐桌上，少不了一道母亲亲手制作的佳肴——腊八豆。
入冬前，母亲备了一大袋黄豆，我至今未弄明白，在物质极其匮乏，所有食品皆凭票证的年代，她是从哪儿弄来这么多豆子的。
立冬这天开始制作。母亲让我和姐妹弟弟帮忙挑选豆子，每人膝上搁个纸盒，撒层豆粒其中，将烂坏的一一拣出。黄豆洗净，冷水浸泡一夜。置入大锅煮，约要烧完两个蜂窝煤，煮熟捞出，置筲箕沥干水分，冷却。沥出的豆汁，浓浓的，有股好闻的豆腥气，在当年，可是味道不错的饮料。
母亲在木箱底铺上稻草，倒进熟豆粒，再盖层稻草，木箱推进床底下发酵。数日后，面上的稻草长出层白霉，黄豆起涎发粘，母亲便让我们将发酵好的豆子倒进洗净的大木盆，加入食盐、辣椒碎、生姜末，拌匀。放进荷叶坛子，坛沿倒上水，盖严，密封。母亲嘱我，每日一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加，否则空气进入坛子，腊八豆会坏掉。
腊八节这天，腊八豆制作好了，揭开坛盖，黄灿灿的豆粒香气弥漫，分外诱人。母亲将腊八豆分装若干个玻璃罐头瓶中，让父亲翌日带给同事品尝。又装进若干个饭碗，让我和姐姐捧着分赠四邻。余下的两坛，便是全家人漫漫寒冬的下饭菜。
腊八豆可凉拌吃，可炒尖椒大蒜，还可熬汤，味皆鲜美。
过年时，腊八豆与熏腊肉、腊鱼同蒸，成了整个春节期间的一道主菜。父亲单位的同事来做客，食之赞不绝口，连连夸赞父亲娶了位能干贤淑的妻子，父亲甚是得意，母亲有点不好意思，将双手在围裙擦来擦去，悄悄抿嘴一笑。
后来我和姐姐分别下乡。每次离家，妈妈都要炒一大碗腊八豆，紧紧地压进罐头瓶子让儿女们带走。到了乡间，躬耕荷锄归来，饥肠辘辘，腊八豆佐餐，分分钟一大堆碗糙米饭下得肚肠。
随着百姓物质生活一天天充裕，超市好吃的东西日益丰盛，逢年过节，每个单位都要发年货，母亲便停止了制作腊八豆和五香萝卜。家几经搬迁，房子越搬越宽敞，荷叶坛子却不见了踪影。
每逢数九寒冬，尤其是过大年，我还常常忆起腊八豆，那鲜美，那喷香，那难忘的童年时光，青葱岁月，母亲的巧手，和弥漫厨房的米酒香、萝卜干和腊八豆香。
