位于江汉区卓尔国际中心6楼的“畔溪食坊”，是江汉区7家“白领食堂”之一 楚天都市报极目新闻记者邹斌摄
楚天都市报极目新闻记者 吴汉 统筹：李庆
一幢幢高耸入云的写字楼，撑起了城市的天际线，代表着城市的经济发展水平。
写字楼里往往聚集了很多中小规模企业，都市白领出入于此。目前，不少高端楼宇内都没有配建“白领食堂”，由此带来的就餐问题变得尤为突出。
正在召开的武汉市两会上，“白领食堂”也成为与会代表委员热议的话题。近日，楚天都市报极目新闻记者探访武汉多座写字楼，了解白领们的就餐问题。
【声音】
一日三餐靠外卖 白领呼唤食堂菜
位于解放大道634号的新世界中心写字楼，作为地标性的城市综合体，由5A级写字楼、购物中心、室外步行街等组成，众多世界500强企业汇聚于此。然而，在这里办公的白领却遇到了“吃饭难”的问题。
1月12日中午，记者来到新世界中心写字楼下。此时，已有不少外卖车辆停在路边，几名外卖小哥手提数份食品袋，一路小跑钻进旁边的K11购物中心负一楼，熟练地将食品袋一一放进快递柜。“这些都是旁边写字楼里员工点的外卖，他们下了班会自己来取。”一位快递小哥告诉记者，他每天中午都会来送餐，一般会赶在12点之前将外卖放进快递柜，过了这个时间，30个快递柜便会塞得满满当当。
12点刚过，陆续有白领过来取餐，打开手机外卖软件、输入确认码，相应的快递柜门便应声而开，取餐之后，他们便一路疾走回到写字楼里。
穿着职业装的李女士告诉记者，自己在该写字楼一家国际知名药企工作，每天中午吃什么，实在让人头疼。
同在该写字楼上班的白领冯先生表示，点外卖是迫不得已的选择，自己和很多同事都曾尝试带饭，但久而久之，就懒得弄了。冯先生笑道：“反正我的目的是把肚子填饱就行。”
记者看到，在周边的宝丰街以及K11，部分快餐店座无虚席。采访过程中，不少人向记者表示，非常羡慕有员工食堂的公司。安小姐说：“我听朋友说，附近的恒隆时代广场有白领食堂，钱花得少，饭菜又卫生。”
【探访】
“白领食堂”开张 食品美味又放心
乘电梯上行至恒隆广场办公楼20层，阳光透过全景玻璃照进宽敞的餐厅，白领们一边品尝美食，一边欣赏城市美景。这是武汉市硚口区近日开放的第一家“白领食堂”。
昨日午餐时间，极目新闻记者看到，这里陆续涌进大量员工排队就餐，开放式窗口两侧排起长龙。
餐厅内，桌椅干净整洁，靠窗的沙发圆桌位、吧台桌餐区、多位一体的餐桌，约220个就餐座位供员工选择。微波炉加热区让自带餐食的员工也能吃上热腾腾的饭菜，自助区每天提供各式免费的汤品、水果和酸奶。
菜品有荤有素，多元化营养搭配，从五元的酸辣土豆丝到十元的基围虾烧黄瓜，白领们“足不出户”就能吃到放心的工作餐。中午12时，就餐人数达到高峰，餐厅里座无虚席。
位于江汉区卓尔国际中心6楼的“畔溪食坊”，是江汉区7家“白领食堂”之一。昨日，极目新闻记者来到这家面积约1000平米的“白领食堂”。中午12时许，正值午餐高峰期，用餐的人虽然很多，但排队取餐秩序井然。记者看到，食堂有麻辣香锅、自助餐、小碗菜、小火锅4个档口。卓尔国际中心项目总经理周永红向记者介绍，食堂提供早、中、晚餐，每天约有1000人次在这里就餐。
目前，进驻卓尔国际中心的企业共有24家，主要以银行、信托等金融行业为主。众邦银行的员工翁女士表示，这家“白领食堂”不仅菜品味道可口，而且环境宜人，“服务员也很热情，还经常给我们送菜。”
谈及“白领食堂”的经营情况，卓尔国际中心项目总经理周永红表示，食堂的经营理念并不是把盈利放在第一位，而是为楼宇做好配套，让在这里上班的白领吃到美味放心的食品才是第一位。“这块地方租出去的利润要比经营食堂的利润高很多，但打造一家好的‘白领食堂’，也提高了楼宇的服务水平，更有利于招商。”周永红说。
记者了解到，位于江汉区的泛海金融中心、广发银行大厦等6栋商务楼也设有“白领食堂”。
【建议】
依靠连锁品牌布点 建立统一安全标准
武汉市政协委员、武汉嘉信物业管理有限公司董事长李钢表示，目前大型商务写字楼内建食堂的确存在难度，不少写字楼都是按办公需求设置，对于烟道以及天然气等硬件在建设中并没有考虑。李钢建议，可以在写字楼周边选址开办“白领食堂”，这样既能满足硬件需求，同时也能让白领节省就餐时间，“食堂的经营者就近开设，既可以节约成本，也可以将外卖变为堂食。”
李钢十分看好“白领食堂”的发展前景，他建议“白领食堂”应该跳出传统食堂的经营理念，让餐点和形式更加多样化。“食堂不仅能提供中餐，还能提供西餐、港式茶点等，满足白领不同的需求。”目前，“白领食堂”的推广需要依靠大型连锁餐饮机构，“现在一些连锁餐馆有技术、有人员，不仅价格适中，品质也能得到保证。”
一旦“白领食堂”建起来了，食品安全如何保障？李钢建议，可以设立统一的标准，从食材、制作、出餐等方面都按照严格的规定执行，“政府可以在建设前期提供引导，并且适当给予补贴。”他告诉极目新闻记者，“写字楼里的白领是城市发展中很重要的一群人，办好‘白领食堂’也是吸引人才留汉的一项举措。”
武汉市人大代表、武汉健康之星餐具消毒有限公司执行董事兼总经理陈红，一直关注白领长期吃外卖的现象，“提供外卖的餐馆不少是小作坊，提供的餐品实物与销售图片存在一定差距，而且食材购买、操作流程难以实现透明化。”
如何做到白领食堂安全可靠？陈红表示，从食堂的硬件打造就要关注到全流程可视化，“在有限的空间内，做到制作流程透明，并有据可查。”食材到店后，通过餐饮后厨监管平台，借助监控等智能科技手段，实现食材加工实时监管的‘透明厨房’，并且可以利用玻璃隔断，实现后厨与餐厅的视觉联通，促进后厨作业人员的规范管理，落实责任到人，杜绝后厨脏乱差，让顾客放心。
陈红建议，“白领食堂”从餐饮原料到售后需要建立一套比较完备的生产检测链条。此外，监管部门需要实时介入。
