刘胜新在手术中
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□楚天都市报极目新闻记者 陈凌燕 通讯员 贝兰
“说我煎鱼粘了锅？好，给你看看粘不粘！”这可不是哪位美食博主的视频直播，这段视频来自湖北省第三人民医院（省中山医院）的医生刘胜新。视频中，只见他一只手拿着锅，熟练颠勺，锅里的鱼正在冒着热气……
作为该院胃肠外科副主任，刘胜新通过缩胃减重手术帮助很多胖友成功减重。在他的抖音号里，他分享健康知识、工作日常，还分享各种“刘氏美食”，借此鼓励那些想减重的胖友学会健康饮食、热爱生活。
用收纳箱反复操练手术技艺
刘胜新是江城头一批开展缩胃减重手术的医生之一。2017年，他做了第一台减重手术。此后，他一直在这条道路上探索。
“美国一年的缩胃减重手术量是20万台，我国是1.4万台。我国的肥胖问题越来越严重，由肥胖带来的代谢疾病越来越多。”他说，这表明会有更多人需要通过这样的手术来去除多余体重，恢复正常的代谢水平。他强调，缩胃减重手术不是减肥术，这一术式针对的是由于肥胖症导致多种代谢问题的人群，其核心目标是解决代谢失调，将各类超标的指标降下来，以免发生更多疾病风险。
在刘胜新的办公室里，记者看到一个方形的塑料收纳箱，箱顶有两个小洞，箱内的底部用胶带粘着一小片纱布，这是他自己做的腔镜练习器。有空的时候，他就会连接电脑，拿起器械穿过小洞，在纱布上操练一番。“外科医生的工作是一个手艺活，常练常新。”他说，尤其是现在腔镜微创技术不断更新，医生更要与时俱进，“我有很多手术可以做到几乎零出血，患者的后续恢复会更顺利。”说到这里，他的语气里带着自豪。
除了操作，他也用大量时间和各地同行交流、切磋，观看别人的手术视频。“缩胃怎么缩是有讲究的。”他说，自己多年的胃肠疾病治疗经验发挥着重要作用，“如何选择角度、缩多少，不仅关系着术后减重效果，也关系着将来患者吃东西后的舒适度。”在精细度上他也比别人讲究得多，一些医生在切口处只使用手术钉，而他总会额外做一道缝合，“多做一道工序，给切口加上双保险，更稳妥。”
拍短视频教患者手工做豆腐
“减重手术之后的健康管理太重要了。”刘胜新说，患者在术后头三个月必须建立起健康的饮食习惯，“否则不仅减不下来，还可能复胖。”
刘胜新为胖友们组建了“瘦出小蛮腰”微信群，他在群里跟大家频繁互动，监督大家术后的效果。如果有人遇到困难，他会主动支招。30岁的张女士为了减重，曾吃过多种减肥药，上了多个培训营，花了好几万，体重仍有170斤。她找刘胜新做了缩胃减重手术后，一度苦恼地说：“我怎么还是减不下来啊？”刘胜新让她发三餐的照片过来，帮她找原因。“我一看，她太喜欢吃稀饭了，这可不行。”于是刘胜新给了她新的食谱建议，如今半年多过去，张女士喜悦地说，她现在降到了120斤。
刘胜新在自己的抖音号里分享很多日常，其中有不少关于“吃”的内容，不仅有香煎刁子鱼这样的菜，还教大家如何纯手工做豆腐。
“自己买黄豆做豆腐，健康还卫生，做起来其实不麻烦。”他笑着说，自己并非厨艺狂魔，只是随便做做。但实际上他相当较真，为了掌握颠勺，还专门拿一斤米放在锅里练习。
他分享的下厨日常，不少人看了直呼“想尝尝”，很多人从中感受到了对生活的热爱。“其实我们做外科医生的，平时不是在手术就是在观摩手术，业余时间不多。我也没有别的爱好，就是爱下厨。”他说，美食是生活给予人的一大犒赏，“吃得健康、吃得舒服，才有幸福感嘛。”
