极目新闻记者 周丹
近年来，随着中国咖啡消费市场的持续升温，全国各地涌现出一大批精品咖啡馆。与此同时，疫情等环境因素也在倒逼咖啡消费线上数字化转型。
伴随着外卖服务的品质升级，咖啡外卖也成为当下年轻人的新生活消费方式。近日，美团外卖发布了咖啡外卖消费报告，报告显示，过去一年武汉地区上线外卖平台的咖啡馆数量增长超过30%，而咖啡外卖的销量直接翻了3倍多。
咖啡外卖销量一年翻3倍，女性是消费主力军
晚上睡觉前在外卖平台下个第二天早上的咖啡外卖预订单，或早晨通勤时点一杯咖啡外卖，等到了办公室，咖啡刚好也到了。喝着提神醒脑的咖啡，开启一天的忙碌工作——如今，外卖点咖啡已经成为了当下不少上班族每天的“固定动作”。
数据显示，近两年，武汉地区上线美团外卖的咖啡商家数量增速显著，2020年同比2019年增长了约7.5%，而2021年则增长超过30%，可见疫情之后，武汉的餐饮经济快速复苏，咖啡馆的数量也快速增长。
获得显著增长的不仅是商家数量，咖啡外卖订单数增长更为瞩目。数据显示，2021年武汉的咖啡外卖订单相比2020年增长了311.9%，直接翻了3倍还多。
那么都是哪些人在点咖啡外卖？有趣的是，在全国绝大多数城市中，女性用户明显要比男性用户更喜欢喝咖啡，在武汉，女性用户的占比达67.6%。
在喝咖啡的时间上，从早上8点开始，咖啡外卖的销量就开始快速增长，在早上9点达到一个小高峰。中午12-14点，又是第二个高峰时段，并在14点达到一天的最高峰。如此看来，喝咖啡不仅是一个爱好，更是广大打工人提神醒脑的工作伴侣。此外，在最受欢迎的咖啡品类上，拿铁以及各种花式拿铁稳居位居第一，其次是美式、澳白、摩卡、冷萃，Top5品类，看来拿铁才是武汉消费者心中的“白月光”。
曾为医护人员送咖啡的咖啡馆，外卖销量翻倍增长
说到武汉本土的咖啡品牌，许多人一定会对Wakanda轻饮咖啡这个品牌不陌生。在2020年武汉疫情最严重的时候，Wakanda的几位咖啡师克服重重困难，坚持每天为一线医护人员送去数百杯免费咖啡。一杯杯热咖啡温暖了医护人员的身心，也温暖了处于至暗时刻的江城武汉。后来这家咖啡馆的故事被媒体关注到，《人民日报》，《新闻联播》《焦点访谈》等也纷纷报道了他们的暖心事迹，感动了无数网友。网友们涌到美团和大众点评上进行云买单，支持他们把为医护送咖啡的行动坚持下去。
“当时也没觉得害怕，只是想着不能就这么待在家里，必须做些事情。”黎江豪就是wakanda轻饮咖啡的咖啡师之一，他直言，当时只是想做些力所能及的事情，没想到会引起这么大的关注。
疫情之后，武汉的餐饮业快速复苏，以Wakanda咖啡为代表的许多本土咖啡品牌也迎来了快速发展期。过去一年，Wakanda在武汉的门店从7家增长到10家，并走向全国，在厦门、杭州、大连、涿州等城市也开设了许多门店。同时，随着疫情防控的常态化，Wakanda将经营重心从疫情前的线下，转为线下、线上双主场发力，将许多门店上线外卖平台，同时为了保障咖啡送到用户手中时的口感，在咖啡制作和外包装上都做了许多升级改进，“比如为了防止撒漏，会在杯口盖上一层防水纸，外卖的热咖啡会做得比堂食稍微热一点，这样送到顾客手中也不会太凉。” 黎江豪说，在咖啡品类上，他们也做了很多创新尝试，推出了武汉拿铁、中国拿铁、椰青美式等，这些都非常的受欢迎，也能吸引很多潜在的咖啡用户。
如今，Wakanda咖啡的不少门店日均外卖销量可达200-300单，外卖销量已经占到Wakanda咖啡总销量的6成左右，部分门店甚至达到7成以上，外卖销量相比1年前翻了至少一倍以上。“对于餐饮商家来说，未来一定是下线与线上结合的双主场时代，我们也会继续在两个赛道同时发力，让品牌快速成长。”
外卖助力咖啡商家数字化运营提效
近年来，中国咖啡消费市场持续升温，据前瞻研究院《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。
与此同时，疫情等环境因素也在倒逼咖啡消费线上数字化转型，作为连接咖啡商家和消费者的重要一环，美团外卖在咖啡商家的数字化运营中正发挥着不可或缺的作用。
结合美团外卖咖啡消费报告和许多火爆的咖啡品牌案例可以看出，咖啡行业已经加速步入数字化升级时代，深入洞察咖啡消费者，掌握线上数字化运营技巧，或将成为咖啡品牌新的时代竞争力。
据了解，为了更好地帮助商户提升线上经营能力水平，今年美团外卖还推出了“外卖管家服务”，向全国中小商家免费提供外卖代运营服务。目前，全国已有34个试点城市，逾20000家商家参与其中，参加的餐饮门店外卖交易额平均提升超过了50%，其中不乏有新兴咖啡品牌。未来，美团外卖也将携手各大咖啡品牌，持续推动咖啡等下午茶外卖体验的优化和升级，助力消费者享受更高品质、更多样化、更快捷的咖啡体验。
