摄影：极目新闻记者李辉 文字：极目新闻记者陈希
视频拍摄 李辉 剪辑 胡祉祺 殷悦
油污黑渍窄烟道，一点火星燃大火。激浊扬清数小时，个中艰辛谁人知？
眼下正是金九银十，武汉餐饮商家们摩拳擦掌，后厨清洗也迎来高峰。上周三深夜10时，记者跟随武汉恒星清洗公司作业小组来到汉阳一家餐馆，全程直击餐厨油烟管道由浊变清，清道夫的苦与累。
“油污厚度1-5厘米不等，作业量和难度挺大的，慢慢来。”该公司张经理首先用电筒扫描管道内部，提前打探一番，并用仪器测定管道内的氧气和二氧化碳浓度，给肖绍芳和夏思友两位师傅作了温馨提示。
肖绍芳在进入油烟管道清理前，要打磨好三把铲刀。
此刻，两位师傅正用打磨机细磨铲刀，“磨刀不误砍柴工。磨得锋利，才能有效对付深厚油泥和顽固污渍。”肖绍芳平静地说。
为何不能直接向管道内喷洒清洗剂再用水冲洗？
张经理解释，一层薄薄油渍，可以喷洒药剂，清洗相对容易，而如此厚的油污，药水难浸透，只能先铲除油污，再喷药剂清除顽固污渍。
油烟管道狭窄，肖绍芳只能躺着、在管道中，艰难地工作。
几分钟后，一手拿小钢铲，一手持强光电筒，油污清道夫肖绍芳和夏思友兵分左右两路，向油腻深厚的管道进发。
管道逼仄，几乎与人肩膀等宽，两位师傅个头儿还算瘦小，也只能蜷缩着钻进去。
他们低倾着头，管道内慢慢匍匐移动，全靠胳膊肘支撑，用力铲除油污。“这里面不似烤箱也算烘箱了，又相当滑，只能慢慢挪，支撑身体或是用力铲除油污，都是很费劲的事儿。”进去才两分钟，汗水已布满肖绍芳师傅的脸颊。
记者站在管道另一端口拍照，油烟味扑面呛鼻，分分钟衣服汗透。
“关灶后余温仍高，油烟灌满管道，辣味浓，和着汗水滴入眼睛，更辣眼难受，所以用排风扇对着管道吹，增加空气流动，确保氧气浓度达标。”一旁的张经理直言清道夫的工作很辛苦。
汗水模糊视线，烟熏眼泪流，也没法用沾满油污的手去擦拭，肖绍芳师傅只能摇摇头、用力眨眨眼，汗水泪水这才滴落下来，和着铲除的油污一同流走……
在油烟管道内连续工作两个小时后，肖绍芳感觉体力透支，出来休息一会，一瓶水一口就干了。
管道内趴着铲了2个小时，两位师傅终于能下来短暂休息，呼吸一口新鲜的空气，喝一瓶矿泉水补充水分，“长时间趴在油管里作业，从头到脚都是酸的，想想那滋味。”肖师傅轻声说道，每次干完活，只想躺平。
铲完油烟管道油垢、油渍，出来已是满身油污。
连续工作4个多小时，铲完油烟管道内的油污油渍，油污与汗水浸透了全身。
油烟管道内工作4个小时，体力透支，夏思友取下手套都感觉吃力。
一鼓作气，再而衰，三而竭。稍作休息，两位师傅坚持拖着疲惫的身体再入管道，继续挥铲2个小时才终了。
短短40米油烟管道，两位师傅趴着铲污4小时。“这一次油污厚，难度是很大。”张经理说。
艰辛的背影。
油烟管道内陈积的油渍，肖绍芳一点一点地刮出来。
油烟管道中的净化器，粘附着大量油污，得用洗涤药水长时间浸泡后，才能清洗干净。
工作完成后，身上油污得马上清理，有的得人帮忙一点一点刮下来。
两位师傅下来休息时，另一位师傅曾安明戴着护目镜手持高压水枪向管道内均匀喷药水，共喷3次，每次间隔20分钟，然后再用钢丝球和抹布清洗。
管道作业完毕，已是凌晨2点，师傅们成了“油人”，工作服已是黑油衣，而管道干净锃亮，光洁如镜，令人眼前一亮。
“冬天冷，夏天又热。”曾安明师傅说，作业空间逼仄，一年四季只能穿一件衣服干活。
“苦，脏，累，专业性又强，是这个行业的特质。”张经理说，不是一般人能做得来的。
清洗油烟管道，不仅环保，更重要的是防火。张经理介绍，大厨用大火炒菜时，哪怕一个火星飞入满是油污的管道内，都很可能导致熊熊大火，所以一般餐饮商家们都会定期清洗以清除安全隐患。
