极目新闻记者 曹磊
摄影记者 李辉
光谷雄楚大道一家超市内，端午的绿豆糕等糕点受欢迎
6月13日是端午小长假的第二天，也是端午节的前一天，节令食品“端午三宝”——粽子、绿豆糕和咸鸭蛋迎来了集中消费期。极目新闻记者走访了解到，全国范围内的粽子“甜咸之争”在湖北很容易得出答案：传统清水粽、创新青稞粽、红豆绿豆粽等更清爽的口味领跑市场。
此外，传统的老式绿豆糕也开始减糖减油，清淡的少盐咸鸭蛋继续成为主打，都透露出今年湖北的端午三宝口味在变多，类型却更趋集中。消费市场“清”风流行。
青稞与清水粽领先“甜咸之争”
“清水粽多拿几个，家里老人和小孩都蛮爱吃。”6月12日，在汉口兴业路的一家连锁超市里，市民胡先生在粽子柜台前，向导购员说着自己的需求。
光谷雄楚大道一家超市内，端午的绿豆糕等糕点受欢迎
不一会儿，导购员就麻利地将6个清水粽、3个红豆粽和2个鲜肉粽装好递给了胡先生。“前两年跟风吃一些咸味的肉粽子、蛋黄粽子等，但吃来吃去，家里人还是觉得清水粽口感最好。”胡先生说，本土清水粽的糯米更有嚼劲，清爽的口感会更舒服：“稍微蘸点白砂糖，完全没负担。”
当天下午，记者又在文化大道一家连锁超市里看到，本土老字号扬子江的青稞粽在端午三宝专区里接连被市民选购。“去年吃过几次，口味蛮清淡，但是又比清水粽多了一点清新的味道，还可以！”市民刘女士说，青稞本身也比较养生，跟清水糯米融合的粽子吃起来还蛮爽口。
光谷雄楚大道一家超市内，端午节日食品供销两旺
记者在各个超市、西饼屋、甜品店里发现各类粽子礼盒、真空包装和散称的粽子比比皆是，与过去肉类粽子逐步占据主流相比，今年市民对清水粽、青稞粽、绿豆红豆粽、红枣粽等相对更清淡的口味“回流”明显。
“消费者对清淡口味的清水粽、青稞粽的青睐度，目前比咸味粽要稍高一些。”超市采购人员介绍，过去两年里，武汉市场上的鲜肉粽、熏肉粽、火腿叉烧粽等咸味粽子异军突起，但从去年以来，大家对清淡口味的粽子“回购”趋势越来越明显，俨然已领先“甜咸之争”。
绿豆糕减糖减油，少盐咸蛋走俏
从端午节前开始，本土老字号曹祥泰的门店前就排起了长队，市民们都为了吃一口最传统的“掉渣”绿豆糕。
光谷雄楚大道一家超市内，顾客正在挑选现做的粽子
6月13日一早，记者在位于武昌司门口的曹祥泰门店前看到，排队的市民已有100多人，队伍绵延了百余米。“老式绿豆糕重油，但是糖好像少了一点，口感还是蛮好的。”市民罗先生说，家里人既爱吃传统的绿豆糕，又爱吃清淡口味的绿豆糕，每种都想买回去尝尝。
光谷雄楚大道一家超市内，顾客正在挑选清水粽子
在汉口金桥大道一家商场的两家西饼糕点屋里，传统绿豆糕、芝麻糕都占据了端午产品里的“C位”，但是打出了“少油少糖”的特点。
“大家爱吃老式绿豆糕，但是又希望能稍微清淡养生，我们就进行了减油减糖的改良。”一位店面工作人员介绍，在进行创新处理后，清甜的老式绿豆糕既受到年轻人青睐，又得到了年纪较大的市民欢迎。
光谷雄楚大道一家超市内，绿豆冰糕、樱花饼、青糕团等端午新糕点，正在出售
传统的绿豆糕在变清新，端午节的咸鸭蛋也在变得更少盐。在武昌徐东的一家超市里，一款“清淡”味的咸蛋甚为醒目。工作人员介绍，尽管“油黄咸蛋”还是推荐的重点，但盐分较低的清淡味咸蛋，却比过去更为受欢迎，购买的市民也不少：“现在的消费者都会注意食品的盐分，所以基本上都会带一点清淡味咸蛋。”
端午三宝口味变多类型却在变少
端午节是中国传统文化意味蕴含很深的节日，在这个时节里吃节令食品，让过节的氛围更浓。由此，端午三宝成为市民追捧的对象，也让商家不断根据市场变化来更新产品的口味和品类。业内人士介绍，随着养生观念、健康观念的不断深入，端午三宝尽管在口味上不断创新，但类型却在变少，集中在“清爽”、“清淡”风格上，让端午节令市场吹起阵阵“清”风。
光谷雄楚大道一家超市内，绿豆冰糕、樱花饼、青糕团等端午新糕点，正在出售
“过去几年里，消费者对浙江等地的肉类粽子感觉比较新奇，商家也在主推咸味粽，市场上的‘流量’比较大，但本地市场最后选择的还是以清淡口味的为主。”食品观察人士介绍，像扬子江等传统老字号一直坚持在清水粽、青稞粽等清淡型粽子上进行研发创新，就说明本土消费者对这一类型粽子长久积累的饮食习惯，也最终影响粽子市场的走势，慢慢回归“清淡”。
光谷雄楚大道一家超市内，绿豆冰糕、樱花饼、青糕团等端午新糕点，正在出售
此外，业内人士也认为，绿豆糕、咸鸭蛋等端午节令产品在传统口味上的改良，也说明了在养生观念、健康观念成为生活共识以后，端午三宝的类型集中到了这一风格上：“粽子的口味还是有很多种，但类型和风格已经更加趋同，绿豆糕也是如此。”
小贴士：端午三宝好吃莫贪食
粽子、咸鸭蛋、绿豆糕虽美味，营养专家提醒，大家在享受端午三宝来过节时，务必关注饮食健康。
专家介绍，粽子的主要成分是糯米，不易消化。慢性胃肠道疾病、体弱的老年人以及消化道功能不健全的孩童，建议还是少吃为妙。蛋黄粽、肉粽、豆沙粽等或胆固醇含量较高，或重油、重糖，对于患有心脑血管、高脂血症、脂肪肝等疾病的人群而言都不宜多吃。
咸鸭蛋尽管常言老少皆宜，但咸鸭蛋吃多了，其实对身体还是有一定危害的。最常见的就是胆固醇过高，像有心血管疾病和高血压的患者，最好控制在一天一个以内。而孕妇、脾阳不足者不宜食用。
此外，绿豆糕、芝麻糕的糖分含量较高，一次最好别吃得太多，老年人更要少吃。对于已经患有糖尿病或者有糖尿病家族史的朋友，最好对绿豆糕、芝麻糕“敬而远之”，可选择其他低糖或无糖的绿豆、芝麻制品来代替。
