□楚天都市报极目新闻记者 曹磊 摄影：楚天都市报极目新闻记者 李辉
最近市民会发现买肉有些贵了。极目新闻记者走访发现，在猪肉价格有所反弹、羊肉价格一直走高的情况下，牛肉价格也出现了较大幅度上扬，想喝一碗御寒的牛肉汤也难得轻松。业内人士介绍，国内肉牛的养殖量和供应量相对较少，在养殖成本上涨、市场需求猛增的情况下，目前的价格涨势很可能要持续到春节以后。
一斤牛肉至少涨了5元
昨天上午，关山菜市场里的牛肉摊位前有不少市民在围着挑选，标牌上的价格并不便宜：牛瓦沟每斤43元，后腿肉每斤45元，更贵的牛排每斤则从48元到50元不等，每个摊位上有两三个工作人员在割肉、称重。
“上个月底买后腿肉就要43元钱一斤，现在又涨了。”市民李先生买了两斤牛瓦沟，一斤后腿肉，花了130元：“快过年，肉都贵了，但是该卤的牛肉还是得买，家里人还喜欢喝瓦沟煨的牛肉汤。”
下午，记者又来到汉口后湖大道的两家菜市场和社区生鲜店探访发现，牛肉的价格也是每斤从44元到50元不等。有摊主称，去年九十月间，牛肉最便宜每斤只要38元上下，几个月来至少涨了5元。
相关监测数据显示，牛肉价格从去年底就开始持续上涨，2021年第1周，全国牛肉平均价格约为每斤38.5元，同比涨9.2%，接近一成。
年前需求猛增供应量偏少
在黄陂区木兰乡青石桥村养了100余头牛的王满清告诉记者，从去年十月以来，牛的出栏价一直保持向上趋势，两个多月里每斤涨了2-3元，现在还在保持涨势：“春节前的市场需求量变大了，价钱肯定会高一点。”
“大一点的牛卖到2万元一头，小一点的也能卖到1.5-1.6万元一头。”王满清说，今年以来，各地商贩争相上门订货，目前基地里100余头牛基本售完，一头牛可纯赚5000-7000元，与往年相比多了一成以上。
不过，也有养殖户介绍，今年以来豆粕、玉米等饲料价格明显变贵了，尤其是玉米同比涨价两成左右。加上人工、防疫等成本上涨，带来了养殖综合成本的增加，牛的出栏价由此提升。
在汉口古田做牛肉批发的朱老板称，冬至以后的牛肉市场需求明显增加，但能够进到的货源却不多，因此这段时间价格涨得有点快。
价格高位将保持到春节后
对于牛肉价格的大涨之势，农业经济专家李国祥介绍，春节前的消费拉动是重要原因。尤其在猪肉、羊肉等多种肉品都持续涨价的市场环境中，牛肉的涨价之势不可避免。
武汉现代农业教育中心畜牧兽医专家易文华则分析，武汉本地因为缺乏天然牧草场，无法实现肉牛的大规模养殖，只有少量小型的牛栏规模养殖。而近年来在环保要求提标的背景下，很多中小养殖户选择了退出，目前武汉市场牛肉绝大部分来自外地。此外，今年进口牛肉大幅减少，也进一步推高了市场价。
业内人士认为，预计节前牛肉价格不会有明显回落，但春节过后，假日消费需求会逐步减弱，供需将更加均衡，价格将回落至合理区间。
