竹折子上摊放
煮熟、起锅
上竹折
晾折子粉
■东楚晚报记者 石勇 通讯员 严跃新 文/摄
腊月里的暖阳静静洒在幕阜山下。
在阳新县陶港镇官塘村柏树下组，村民们一大早就忙碌着晾晒刚刚制作起来的折子粉。折子粉是阳新传统民间美食，家家户户、男女老少都爱吃，制作折子粉也是当地世代相传的手艺活。
在柏树下组，折子粉的制作依然是采用传统方法，经过长期传承，形成了一套完整的技艺流程：经过选米、淘洗、发酵、磨浆、压干、拍坨、煮坨、碓匀、揉坨、装桶、上粉架、烧沸水、压制成型、下锅、煮熟、起锅、清水过滤、最终在竹折子上成型。制作折子粉不仅很“讲究”，还必须选在天气非常适宜的时候制作，才能保证折子粉的质量和口感。
2013年，阳新折子粉制作技艺入选湖北省第四批非物质文化遗产名录。
春节临近，人们都盼着举家团圆的时刻，吃上一碗热气腾腾、香气扑鼻的折子粉，或加上牛肉、猪心汤、肥肠，或用自己喜欢的食材下锅炒一炒、拌一拌，用家乡的美味款待远方归来的游子，唤醒留存在脑海中儿时的记忆。
