楚天都市报记者许洋 姚岗 新媒体制作：向莹 杨凝寒
长期以来，麻辣口味的餐饮产品在餐饮渠道都有着很好的表现，可以说，麻辣型“通杀”多种消费场景，中餐、火锅、快餐、小吃都能见到它的身影。“麻辣火锅”“麻香鸡”为主打单品的单店更是火爆。
楚天都市报记者观察到，近两年，主打“麻口味”的调味品开始进入零食界，成为一种别样的时尚风潮。
近日，楚天都市报记者走上街头，进行了市民街采，看看大家对于“麻口味”的休闲零食态度如何，大家又更中意哪款“麻口味”零食呢？
“麻口味”零食随处可见
9月5日上午9点，在徐东大街某周黑鸭店，记者看到，排队购买的市民排起长队。市民陈先生买了几盒周黑鸭的藤椒味产品。陈先生说，新出的藤椒风味产品口感够麻，特别适合夏天食用，尤其在家里就着啤酒，一口麻到心的滋味特别爽。
店员表示，“新出的藤椒味产品最近卖的特别火爆，到下午时候基本就断货了。”
在汉街良品铺子店，记者看到，其品牌“麻口味”系列——藤椒牛肉、藤椒鸭脖、藤椒小鸡腿等多款产品也受到吃货们的喜欢。店员称，2018年世界杯期间，一款“麻口味”的噜啦杯在良品铺子门店上架，网友称其为“零食版冷锅串串”，产品的市场口碑非常不错。近年来，该种口味也成为一种口味潮流，作为良品铺子首款充氮气工艺的产品，良品铺子的藤椒牛肉很好保留了牛肉的鲜味和麻味口感，产品上市后，跃居良品铺子肉类TOP10榜单。
在附近超市，记者看到，洽洽香麻味瓜子、无骨芥末鸭掌等“麻口味”零食销量都非常不错。
年轻人最爱“麻口味”
在街采中，接受采访的53位市民中，有29位市民表示，自己吃过并且喜欢“麻口味”零食；还有19位市民表示，没有见过“麻口味”零食；另外5位市民表示，“麻口味”零食口味较重，无法接受。
记者看到，喜欢“麻口味”零食的大多是年轻市民。28岁的王小姐称，“麻口味是当下年轻人特别喜欢的口味。平时点外卖时，我就爱点麻香味的菜品。周黑鸭的藤椒味产品是我第一次吃到的麻口味零食，麻麻的一点也不辣，入口感觉特别惊艳！”
家住青山的刘女士称，她丈夫是四川人，对于四川的麻辣口感她非常喜欢，这两年，她发现身边出现了不少的“麻口味”零食。比如，此前，康师傅曾推出麻口味的藤椒牛肉面，肯德基也有“麻口味”嫰笋卷、藤椒鸡腿堡等。最神奇的是，速冻食品界“扛把子”湾仔码头也有推出川麻辣味猪肉水饺……刘女士认为，商家的举措也说明了这种新口味的受欢迎程度和一种市场导向。
商家紧追消费趋势
周黑鸭为何选择推出“麻口味”系列产品？周黑鸭相关研发人员介绍，藤椒系列是红花椒跟青花椒为主的，它的香气也比较独特，这个花椒在四川云贵地区比较多，然后与卤味结合。“藤椒是大众喜欢的菜品味道，有比较广泛的消费者基础。”该研发人员称。此前，他曾跟周黑鸭创始人周富裕共同探讨，要不要做藤椒口味的周黑鸭产品，周富裕十分支持，所以就有了这款新的产品。产品上市后，非常受大众欢迎。
良品铺子肉类采购负责人此前在接受媒体采访时介绍，此前，基于每月用户体验报告分析数据时，发现一条反馈到商品部的留言——“你们能开发藤椒味儿的零食吗？”经过实地调研、市场分析，新品很快立项。
该负责人称，整体来看，市场上“麻口味”零食并不多，口味相对小众，一旦研发出拳头产品，有机会成为新的口味潮流。为了摸清口味差异，采购员在成都一呆了10来天，寻味道，找原料，访工厂。最终锁定了峨眉山的藤椒和阆中的“张飞牛肉”，决定打造国内首款藤椒牛肉口味的零食，事实证明，产品一经推出，便大受市场欢迎。
