一提到大武汉

你觉得标志性的内容有啥？

当然是“过早之都”的美食呀！

其中热干面必须是重要心头好

武汉人有多热爱热干面？

过早吃！

午饭吃！

晚饭吃！

宵夜也能吃！

你有想过热干面这么好吃

背后师傅们付出了怎样的努力吗？

今天，咱们带你看看“热干面二代”的故事

摇滚青年不当了！咱们来掸热干面！

1993年，余阳父母双双下岗，父亲余德喜面对生活压力，踩过麻木也练过摊，最后选择了辛苦的餐饮行业再就业——推着小车开始在江汉大学门口卖热干面。

此后占据了无数汉口伢心中热干面NO1宝座的“老镇三镇”有了雏形。

“那个时候父亲晚上出门推车去门面，准备第二天材料，真的很辛苦。”在余阳心里始终记得2002年的冬天，下了场大雪，路上结冰小车推在路上直打滑，还在上小学四年级的他也想出一份力量，与父亲花了2个多小时才将车推到门面中，那个时候，要他做一个“热干面二代”还是一件挺遥远的事情。

上中学后，余阳对打击乐器架子鼓表现出极高兴趣与天赋，一路非专业学习的敲敲打打中，他居然获得了全国大型比赛前三成绩。

“父亲为了鼓励我学习音乐，还给我买了一套几万块的鼓！在那个时候可是一笔不小的开支。”余阳说从上学到后来就业，在音乐路上越走越远，组乐队、参加演出……他开始在流行摇滚圈闯出了名气，参加了爱与和平等等音乐节，还曾经与小时候的屏幕偶像张卫健同台演出过。

此处本来想放余阳演出照片的

他找了一圈淡淡说了“太虎了”不忍直视

2016年，别人家的父母早已到了退休在家带孙娃享天年，而自己的父亲还坚守在一线，责任感让他正视起“热干面二代”的身份，放下鼓锤系上围裙，掸起了热干面。

余阳与父亲余德喜一起下热干面

“每天都要研究面好不好吃，怕老特（武汉话爸爸发音）说砸了招牌。”余阳说，他家的热干面和别家不一样，面上都是下了功夫的：比市场上的热干面细一些，口感更加Q，掸面也有讲究生了熟过了都不行。

在老爹手把手教学下，2016年小余师傅出了山。接手了一段时间后，余阳那股热血青年的劲头上来了，沙县与鸭血粉丝汤都出年轻化产品了，热干面能不能也变一变？

当年小余师傅开始折腾热干面自动化生产线，又担心自动化丧失了热干面的灵魂，他把老爹搬出来坐诊，专门来看看热干面是哪里出了问题。

4个月时间终于研究出一套制面机器。就在2016年底，凭借自动化基础，完成了与Today便利店的跨界合作，父亲那一辈打下来的江山到他手上总算有了点交代，成为了第一家能在便利店里现下的热干面，一天能卖出10000碗！

接过店子已经3年的小余师傅，又想在热干面馆颜值与口味上动一动。这个月他将新派的热干面馆开到了武昌，今年还要陆续在武汉开20家高颜值热干面馆，口味上，热干面也要出应季菜单——灯影鸡丝、麻辣花甲、小龙虾加入您的豪华口味阵容。

价格嘛……小余师傅说那肯定还是咱们的平价美食。

热干面，你还想吃啥口味？

记者 | 赵歆 编辑 | 赵歆

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