这个清明假期

小布回老家玩的时候

很多亲戚和朋友都会拿着铲、提着袋

在田间地头里忙活着

没错

春笋、香椿、荠菜……

一大波野菜即将登上大家的餐桌

野菜采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的宝藏之一。因为纯净的品质、无污染、营养丰富、鲜嫩可口，野菜备受人们的青睐，一起来看看南漳的春天都孕育出了哪些宝藏吧！

春 · 尝 鲜

春天最嫩—春笋

春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材，民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯。虽说竹笋一年四季都有，但各季的笋各有各自的风味。

再挑剔的口味，怕是也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。春笋水分充足，拿来炒，脆你一嘴，拿来炖汤，鲜你一嘴。

报春精灵—荠菜

荠菜又叫地米菜，应该算是报春最早的精灵啦。荠菜味道鲜美，非一般菜蔬所能比拟，且食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤。再简单些，蘸酱就可以吃，美味至极。

荠菜馅饺子算是一绝，夹一饺子入口，荠菜清香和面粉搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃！

念念不忘—香椿

香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。香椿炒蛋，就是这个说不清道不明的味道让人欲罢不能。

香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

自由之菜——蒲公英

提到蒲公英，你是不是想到了，那颗看上去毛绒绒的球？风一吹，就四处飘散。其实蒲公英不仅是一种植物，还是一种俗称“婆婆丁”的野菜呦。可别小看这一株路边的蒲公英，《本草经疏》中描述：“蒲公英味甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。”因此，它也被誉为“春天的排毒草”。

吃蒲公英，就是越简单越新鲜。直接洗干净蘸酱吃或是切末凉拌，能最大程度保留蒲公英的营养成分，虽稍微有点清苦，但不至难以入口。

一言难尽——鱼腥草

当第一缕春风吹过，田野里的鱼腥草，慢慢地汇集着大地的能量，悄悄的破土而出，绽放出了诱人的嫩芽。

挖上一把嫩芽，用上葱姜蒜末，一道诱人的凉拌鱼腥草就成为了南漳人餐桌上的常客，不仅开胃，还有清热解毒的功效。

菜中小清新—灰灰菜

灰灰菜主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。

吉祥菜——蕨菜

吃这个蕨菜，挑的是幼嫩拳叶，这个部位细嫩无筋，爽滑柔软，风味最佳！但这种野味不是每时每刻都能享用的，以前，想要吃盘清炒蕨菜，都要赶在开春那光景，提上篮子，踏青采蕨。

新鲜的蕨菜被民间称做“吉祥菜”、“龙爪菜”，吃法很多。一般沸水加小苏打焯熟，过几遍冷水，而后再进一步烹制，炒、拌或做汤等皆可。

清香甘甜——槐花

“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。”槐花除了好看，还好吃。采撷将开未开的洋槐花苞，洗净，撒上白面，蒸熟，起锅拌上白糖，就是一份香甜的槐花饭。除此之外，还可以做槐花饼、槐花肉包、槐花饺子等等，共同点是自带花香！

槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

春光短暂  稍纵即逝

一把鲜嫩嫩的春日野味

简简单单三五种吃法

却让身体的每个细胞感受到

春的到来

趁着这大好春光一起来尝鲜吧！

温 馨 提 示

野菜最好是焯熟了再吃，如果实在要生吃，最好加点大蒜或醋，这样可以有效杀菌，山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适，这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理，

此外，野菜与药物之间存在一定禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者应慎重食用。

来源：南漳旅游

编辑：晓晟

编审：老布