腊肉好吃吧？

豆干好吃吧？

腊肉炒豆干更好吃吧？

春日饮食

但是您可别忘了，腊肉、豆干、蒿叶末、野蒜和糯米一起加工制作的社饭呀更是人间极品的美味啊。

农历三月已到

走进贡乡大地

就能闻到蒿芝的清香

令人如痴如醉！

宣恩人都晓得

做社饭的季节到了！

做社饭

社饭是土家人的一道美食，自古以来，皆有在"春社日"吃"社饭"的传统习俗，至今仍保持这一遗风。

“过社”可以说是咱们土家人的一个重大节日。许多年来，只知道过完正月就要开始“过社”了，具体从哪天起也从未考证。

ka野蒿

采野蒿

春季，万物萌发，田埂间、小坡上、石缝里、路边顺着春意疯长出一种绿葱葱的叫做野蒿的杂草，这是一种平凡至极却奇香无比的野草。

看见满山偏野的野蒿，我们土家人都知道，做社饭的季节到了。

制蒿

将在田野里采到的野蒿、野葱精心挑选，再经切碎、揉搓去苦水，用文火焙干等一系列工艺加工成细末状的社菜。

加料

做社饭之前，先用温水浸泡糯米半小时以上，再把粘米煮至五分熟，分别沥干均匀混合到一起。

之后再将切丁的腊肉、干豆腐等食材与蒸熟了的米饭拌在一起和匀，加入葱姜蒜盐等各种佐料，即成了绿绿、香香、油油、糯糯的社饭原型。

蒸

将拌好的社饭放入木甑子内用柴火蒸熟，蒸制过程中要火旺，一气呵成。

青蒿、野葱有特殊的清香，且粘附于饭表，气味渗透其中，腊肉香味浓郁，脂光泽润，两种米饭综合，色泽晶莹透明，油而不腻。

大自然的千变万化创造了独特的食材。

人们用这些馈赠记录了一次又一次的聚散离合。

沧海桑田，日月流转。

社饭帮宣恩人留下了关于春天、关于亲情最独特的记忆。

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