四方食事，不过一碗人间烟火。迈入寒冬，本能的会寻找一些热气腾腾的佳肴，犒赏味蕾。在湖北，最不缺少这一口锅气十足的特色美食，赏味冬季，食在湖北。
今天工小妹集合湖北最具特色的冬季风味，带你“云吃”这些咸甜鲜香、咕噜咕噜着的地域美味，暖胃更暖心。
01
麻城吊锅
九铺九盖共火而食
图/麻城文旅
老土灶、老吊锅，是那个物资匮乏的特殊年代留下来的宝贵产物。 麻城吊锅也成为几代人儿时不可磨灭的乡村味道。
在大雪纷飞的数九寒冬，一家人围坐在土灶旁，围火共食，你一筷子我一筷子地抢着吃，尽管烫嘴却等待不了一点。
图/麻城文旅
麻城吊锅的制作与原材料也颇为讲究，素有“一铺一盖”到“九铺九盖”，即自家吃饭到嫁娶丧宴，重要的日子里总少不了它的存在。
食材涉及干笋、炸豆腐、肉糕、腊肉、鱼丸、蛋饺、时蔬......肉香汤浓味美，全在这一锅中。
图/麻城文旅
锅中煮得热浪翻滚，脸上吃得红光满面，天气越冷越离不开这口回味无穷的乡村味道。
02
恩施腊猪蹄火锅
土家腊味胶原满满
图/恩施文旅
腊味，是盐的味道、山的味道、风的味道，也是时间的味道、年末的味道。
恩施土家族的代代匠人们仍沿袭手工腌制传统熏制的办法制作，肉质紧实，煮制后Q弹、熏香浓郁，存放时间长，是新春佳节里从不缺席的年菜。
图/恩施文旅
恩施腊猪蹄火锅是将腊味的风味最大化的做法之一。表皮的盐分被煮进汤里，肉质在大火的作用下，被激活，变得软糯Q弹，放进嘴里，熏制清香充盈整个口腔。
图/武汉商务
满满的胶原蛋白也被煮进汤里，变得粘稠糊嘴，这时是邀请米饭登场的最佳时间点，淋上汤汁均匀搅拌，碳水化合物带来的幸福感，让手脚都暖和起来。
升级的糯叽叽吃法是和土豆一起炖煮，盛出土豆碾压成泥状，这碗腊味土豆泥猪蹄拌饭，一吃一个不吱声。
03
荆州牛肉牛杂火锅
竟能从早吃到晚
图/汉阳知音
荆州公安牛肉名震全国。早年兴起是因为码头上的工人为补充一天的体力，早上就会煮一锅牛肉火锅搭配早酒，从内到外打起精神。
图/湖北卫视
经过演变丰富，如今的公安牛肉火锅形成了牛腩、牛肚和牛蹄筋一起炖煮，俗称“牛三鲜”。地道的做法还会加入公安晒酱，酱香味更加浓郁。食材处理到位，剩下的就交给时间了。
图/湖北卫视
如今的荆州牛肉牛杂火锅已不局限任何时间食用，香味滚了又滚，牛肉配菜煮了几轮，在吃饱与吃撑之间，筷子也没停过。
04
贺胜桥土鸡汤
老少咸宜养生首选
图/游江夏
为南来北往的赶路人驱寒解馋、提供充足能量，这道贺胜桥土鸡汤沿着107国道传承了几十余年。
107国道一向南，横跨江夏和咸宁，沿路星河密布着带有“鸡汤”招牌的餐饮店，其中以贺胜桥土鸡汤最为有名。
图/游江夏
金黄通透的汤体上，漂浮着片片油花，犹如星星点点。整块鸡肉并未煮至松散，却很容易将肉剥离开，呲溜一下吸入嘴里，鲜嫩弹滑。
图/垄上行
没有红苕粉的鸡汤，是不完美的。Q弹爽滑的红苕粉，中和了鸡汤中的油分，喝上一口汤，浑身好似被充上电一般，饥肠辘辘的胃被熨得服服帖帖。
图/游江夏
冬天更加偏爱热乎乎的烟火气
希望这些湖北冬季风味
陪你度过暖暖的冬天
来源：湖北省总工会、湖北文旅之声
制图：莫潇阳
编辑：陈月
免责声明
本文为“荆楚号”作者上传并发布，仅代表作者观点。荆楚网提供信息发布平台。